Un classico della cucina siciliana in particolare di questo periodo è la Pasta alla trapanese, in cui il pomodoro fresco si sposa con il tenero e profumato basilico e pochi altri ingredienti solo da assemblare.
Il tocco in più che mi va di consigliarvi è una spolverata di pistacchio se per caso ne avete a casa, inoltre chi preferisce può sostituire il pomodoro con i pomodorini , dolci e teneri.
Diciamo che è un’insalata di pasta di quando ancora non erano così tanto di moda come adesso, un primo piatto dove tutto va a crudo e si cuoce solo la pasta, e adesso lasciate che tutto il profumo dell’estate riempia il vostro piatto.
Ingredienti
Preparazione
Sbucciare i pomodori, per facilitare l’operazione, passarli per 5 minuti in acqua bollente. Togliere i semi e tagliare i pomodori a dadini, salare. Aggiungere il basilico tritato, l’olio, pepe o peperoncino e amalgamare bene. Unire l’aglio pure tritato, ma se non piace molto tagliatelo in due e toglietelo prima di mescolare alla pasta. Far riposare per un paio di ore o anche tutta la mattina.
Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e aggiungere il sugo freddo, mescolare per bene e alla fine spolverizzare con il pistacchio tritato finemente.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo: Caesar salad o per un menu tutto vegetariano queste Zucchine ripiene di fiocchi di latte.
Altre ricette di pasta fresche ve le consiglio di seguito: Insalata di pasta vegetariana, Insalata di pasta con tonno e carote, Insalata di pasta sfiziosa, Insalata di pasta ai peperoni.
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Dosi variate per porzioni