Le reginette con melanzane e würstel sono un ottimo piatto, saporito e facile da preparare. E’ un primo piatto completo, ricco di gusto, ideale anche per i bambini che adorano i würstel. Le melanzane preferisco sbucciarle, è un’abitudine che aveva mia madre e anche nella mia famiglia preferiscono così; al posto dell’origano potete usare la maggiorana. Vi ricordo che i formati di pasta lunga tengono ad assorbire prima il condimento, per cui conviene tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta, quindi mantecare la pasta su fuoco bassissimo e portare subito in tavola.
Ingredienti
Preparazione
Sbucciare le melanzane, oppure no, tagliarle a bastoncini lunghi e sottili e metterle in uno scolapasta con del sale a perdere l’acqua di vegetazione, per una mezz’oretta. Sciacquare le melanzane e strizzarle molto bene. In una padella mettere a scaldare l’olio e rosolare lo spicchio d’aglio, sbucciato e schiacciato, unire le melanzane e farle rosolare da tutte le parti. Tagliare i würstel pure a bastoncini come le melanzane e unirle in padella, bagnare con il vino e profumare con l’origano. Cuocere per altri 10 minuti circa. Lessare le reginette in acqua bollente salata, scolarle al dente e mantecarle nella padella col condimento, unire la panna, poco sale e il formaggio, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, se necessario.
Consigli vari
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Dosi variate per porzioni