Zonzelle, ricetta Toscana. Questo impasto, insieme alla pasta matta, è uno dei primi che mia mamma mi ha insegnato a fare. Sono pochissimi gli ingredienti che occorrono per realizzare le zonzelle e la pasta che si crea è la classica pasta da pane. Il segreto della loro bontà è nella frittura. La mia più cara amica ne va matta, spesso le ho preparate per lei e per i nostri amici in svariate occasioni, sono croccanti all’esterno e soffici e gonfie all’interno, accompagnate da salumi e formaggi si trasformano in una cena sfiziosa o un super aperitivo, volete provare a farle anche voi? Seguitemi in cucina c’è da pasticciare!
Zonzelle, ricetta Toscana.
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di acqua a temperatura ambiente
- 10 g lievito di birra fresco in panetto
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- olio vegetale per friggere
Utensili:
- insalatiera capiente
- spianatoia
- tegame per friggere
- vassoio
- carta assorbente da cucina
- schiumarola
Procedimento:
Versate la farina nell’insalatiera e formate un buco al centro.
Sciogliete il lievito in metà dell’acqua con lo zucchero, appena si è sciolto, versatelo al centro della farina aggiungete l’olio e iniziate ad impastare aggiungendo anche l’acqua rimasta piano piano per farla assorbire.
Quando la farina ha assorbito quasi tutta l’acqua aggiungete anche il sale e appena riuscite a manipolare agevolmente l’impasto trasferitelo sulla spianatoia leggermente infarinata.
Lavoratelo a lungo, fino a quando non sarà liscio ed elastico.
Mettete l’impasto ottenuto nell’insalatiera, coprite con pellicola ed aspettate che raddoppi il suo volume lontano da spifferi.
Infarinatevi le mani e staccate piccole porzioni di pasta, sempre con le mani, schiacciatele e allungatele per creare un dischetto e adagiatele sulla spianatoia.
Scaldate nel tegame l’olio per friggere , immergeteci uno stecco da spiedo per vedere se l’olio è alla temperatura giusta, se si formano delle bolle è pronto.
Friggete poche zonzelle per volta stando attenti a non portare l’olio ad una temperatura troppo alta, questo potrebbe comprometterne la frittura, cuocendosi velocemente all’esterno ma rimanendo crudo all’interno.
Quando sono cotte, prelevatele con una schiumarola e mettetele su carta assorbente da cucina.
Salatele leggermente e servitele con salumi vari, formaggi, stracchino o crescenza.
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Non conoscevo questa ricetta golose e sfiziose accompagnate con i salumi per un aperitivo… grazie