Panzanella Toscana. La panzanella in estate è il mio piatto preferito, un insalata fresca e saporita della tradizione contadina. A base di pane raffermo sciocco ( senza sale) e di verdure fresche di stagione. Ogni paese e provincia della Toscana, come ogni famiglia ha la sua ricetta, quella fiorentina è la più povera e la più elogiata, anche il Bronzino pittore fiorentino ne esalta la sua bontà. Pochi ingredienti mischiati e conditi con sapienza fanno di questo piatto, l’insalata estiva più buona che ci sia! Volete provarla? Seguitemi in cucina c’è da pasticciare!
Panzanella toscana
Ingredienti:
- 8 fette di pane raffermo toscano (senza sale)
- 2 cetrioli
- 1 cipolla rossa
- 2/3 pomodori maturi
- basilico
- aceto bianco
- sale e pepe q.b
- acqua
Utensili:
- varie ciotole
- tagliere
- coltello seghettato
Procedimento:
Lavate i pomodori e asciugateli, con il coltello seghettato tagliateli prima a fette e poi a dadini.
Sbucciate i cetrioli e la cipolla e fateli a fette.
Lavate e asciugate delicatamente il basilico.
Riunite tutte le verdure in una ciotola e condite con olio, sale pepe e aceto, coprite con pellicola e mettete in frigo a riposare e insaporire per 30 minuti.
Fate a fette il pane e poi spezzettatelo con le mani. In una ciotola, mettete un po’ d’acqua, fino a coprire i pezzetti di pane e lasciate che il pane si ammorbidisca per almeno 10 minuti.
Quando il pane si è ammorbidito, strizzatelo bene e sbriciolatelo nella ciotola delle verdure che avevate messo in frigo, aggiungete il basilico spezzettandolo con le mani, mescolate bene e aggiustate di sale, pepe olio e aceto a necessità.
Rimettete di nuovo in frigo. ma toglietela un po’ prima di servirla . (leggete fino in fondo per non commettere errori, perché sembra facile, ma piccoli accorgimenti vi faranno creare una panzanella perfetta! )
In alcune ricette si trova scritto di togliere la crosta del pane, se lo fate rischiate di ritrovarvi una pappetta e poi, la crosta rende ancora più rustica la ricetta.
Utilizzate pane toscano, possibilmente cotto a legna.
Gli ingredienti che utilizzerete per la panzanella, devo essere freschi e di ottima qualità, potete usare anche i cipollotti invece che la cipolla rossa e variare la quantità delle verdure in base ai vostri gusti.
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