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zuppa di farro zucca e pinoli

zuppa di farro zucca e pinoli

zuppa di farro zucca e pinoli

buongiorno a tutti , eccomi qua oggi con una ricetta invernale , uno dei comfort food per eccellenza , la zuppa … oggi sarà di zucca e farro , irrorata da profumatissimi pinoli tostati , provare per credere !!!

zuppa di farro zucca e pinoli

Ingredienti per 2 persone :

  • 2 fette di zucca , circa 300 g pulita
  • 1 filo d’olio
  • 2 cucchiai di soffritto
  • 1 rametto di rosmarino
  • 150 g di farro
  • 1 litro e mezzo di brodo fatto con verdure o dado classico
  • 1 bustina di pinoli da 20 g
  • 2 cucchiai di parmigiano

zuppa di farro zucca e pinoli

Procedimento :

  1. tagliare la zucca a pezzetti  di circa 1 cm
  2. mettere in una pentola l’olio e il soffritto e far appassire
  3. aggiungere la zucca e farla rosolare per circa 3 minuti mescolando spesso
  4. lavare il farro e aggiungerlo alla zucca
  5. unire il rametto di rosmarino fresco
  6. ricoprire con 1 litro di brodo o 1 litro di acqua calda e 1 dado
  7. far cuocere a fiamma vivace per circa 30 minuti
  8. aggiustate di sale se necessario
  9. aggiungete man mano altro brodo se necessario e portate a cottura
  10. tostate i pinoli in una padella antiaderente con un filo d’olio
  11. mettete metà pinoli nella zuppa , il parmigiano e mescolate
  12. impiattate e mettete i rimanenti pinoli coem guarnizione

 

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A domani con una nuova ricetta !