Vol au vent con gamberi
Compleanno dei miei suoceri e mia cognata decide di fare il pranzo a casa sua con menù di pesce …
mi offro di portare l’antipasto e tra l’ennesimo panettone gastronomico della stagione e l’esperimento di
farmi i vol au vent a casa con salsa cocktail e gamberi beh , ho scelto i secondi , adoro sperimentare e
l’occasione me lo consentiva .Il risultato è stato meraviglioso , direi che con i gusci che si comprano al
supermercato , stra costosi , il paragone non è assolutamente fattibile !!! Eccovi ingredienti e
procedimento …
Ingredienti per circa 30 vol au vent a 2 strati oppure 20 a 3 strati (i miei sono a 2 )
- 3 rotoli di pasta sfoglia possibilmente rettangolari
- 1 uovo per spennellare
Per il cocktail :
- 500 g di gamberi sgusciati
- 1 vasetto di salsa rosa
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di maionese (io uso quella allo yogurt)
- 2 cucchiai di ketchup
- 100/150 g di Soncino o insalata iceberg tagliata molto sottile
Procedimento per
Vol au vent con gamberi :
- Per prima cosa sbollentare i gamberi lavati , puliti e privati del budello centrale per 3 minuti in acqua in ebollizione
- scolateli e metteteli da parte a raffreddare
- Unite tutte le salse e mescolate fino a creare un colore omogeneo , assaggiatela e in caso alleggeritela con altra maionese oppure datele un sapore più deciso aggiungendo altra senape .
- mettete i gamberi freddati nella salsa e l’insalata ben lavata asciugata e tagliata
- conservate il composto in frigo nell’attesa di preparare i vol au vent …
- Srotolate le sfoglie e ricavate , con l’aiuto di un coppa pasta o di un bicchiere tanti cerchi , stando ben ravvicinati per avere meno spreco di pasta possibile .
- Mettete da parte metà dischi e all’altra metà procurate un foro centrale aiutandovi col tappo di una bottiglia di plastica
- Sbattete l’uovo e aiutandovi con un pennellino spennellate i bordi dei cerchietti interi , dopo averne bucherellato il centro con i rebbi di una forchetta
- Adagiate delicatamente sopra un crechietto bucato al centro e procedete allo stesso modo con tutti i vostri dischetti
- Spennellate adesso la superficie (omettendo il centro bucherellato) dei vostri vol au vent e infornate a 180° per circa 10/15 minuti ,su una leccarda foderata con carta forno , finché non risulteranno gonfi e dorati in superficie .
- Sfornate i vol au vent e una volta freddati , riempiteli con il cocktail di gamberi .
- Guarnite con una foglia di Soncino a lato e servite .
Vol au vent con gamberi
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A domani con una nuova ricetta !
Che belli.. non avevo mai pensato di farli in casa.
Si giovanna , provali , sono molto semplici da realizzare 😀