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Il cibo trova sempre coloro che amano cucinare!

Vol au vent con gamberi

Vol au vent con gamberi

Vol au vent con gamberi

Compleanno dei miei suoceri e mia cognata decide di fare il pranzo a casa sua con menù di pesce …

mi offro di portare l’antipasto e tra l’ennesimo panettone gastronomico della stagione e l’esperimento di

farmi i vol au vent a casa con salsa cocktail e gamberi beh , ho scelto i secondi , adoro sperimentare e

l’occasione me lo consentiva .Il risultato è stato meraviglioso , direi che con i gusci che si comprano al

supermercato , stra costosi , il paragone non è assolutamente fattibile !!! Eccovi ingredienti e

procedimento …

Vol au vent con gamberi

Ingredienti per circa 30 vol au vent a 2 strati oppure 20 a 3 strati (i miei sono a 2 )

  • 3 rotoli di pasta sfoglia possibilmente rettangolari
  • 1 uovo per spennellare

Per il cocktail :

  • 500 g di gamberi sgusciati
  • 1 vasetto di salsa rosa
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai di maionese (io uso quella allo yogurt)
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 100/150 g di Soncino o insalata iceberg tagliata molto sottile

Procedimento per

Vol au vent con gamberi :

  1. Per prima cosa sbollentare i gamberi lavati , puliti e privati del budello centrale per 3 minuti in acqua in ebollizione
  2. scolateli e metteteli da parte a raffreddare
  3. Unite tutte le salse e mescolate fino a creare un colore omogeneo , assaggiatela e in caso alleggeritela con altra maionese oppure datele un sapore più deciso aggiungendo altra senape .
  4. mettete i gamberi freddati nella salsa e l’insalata ben lavata asciugata e tagliata
  5. conservate il composto in frigo nell’attesa di preparare i vol au vent …
  6. Srotolate le sfoglie e ricavate , con l’aiuto di un coppa pasta o di un bicchiere tanti cerchi , stando ben ravvicinati per avere meno spreco di pasta possibile .
  7. Mettete da parte metà dischi e all’altra metà procurate un foro centrale aiutandovi col tappo di una bottiglia di plastica
  8. Sbattete l’uovo e aiutandovi con un pennellino spennellate i bordi dei cerchietti interi , dopo averne bucherellato il centro con i rebbi di una forchetta
  9. Adagiate delicatamente sopra un crechietto bucato al centro e procedete allo stesso modo con tutti i vostri dischetti
  10. Spennellate adesso la superficie (omettendo il centro bucherellato) dei vostri vol au vent e infornate a 180° per circa 10/15 minuti ,su una leccarda foderata con carta forno , finché non risulteranno gonfi e dorati in superficie .
  11. Sfornate i vol au vent e una volta freddati , riempiteli con il cocktail di gamberi .
  12. Guarnite con una foglia di Soncino a lato e servite .
Vol au vent con gamberi

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consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita  o a scrivermi sulla mia pagina

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A domani con una nuova ricetta !