Vellutata di zucca

Ciao a tutti , oggi una ricetta che è una vera e propria delizia , la Vellutata di zucca e patate , sono riuscita a farla mangiare anche a mio marito che ha la convinzione che la zucca sia stucchevole , provate a farla così e ne rimarrete deliziati 🙂

Ingredienti per Vellutata di zucca :

olio evo qb
1 cipolla
1 carota
2 grosse patate , circa 350 g
2 spicchi di zucca , circa 250 g
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
1 l di brodo vegetale o di dado classico
1 rametto di rosmarino fresco

Procedimento per Vellutata di zucca :

In una pentola bella capiente mettete a soffriggere la cipolla e la carota , tagliate anche grossolanamente , non importa …
sbucciate , lavate e tagliate le patate a tocchetti abbastanza regolari , per avere una cottura omogenea e aggiungetele al soffritto .
Tagliate a tocchetti anche la zucca e aggiungetela alle patate , mettete il concentrato di pomodoro e ricoprite il tutto con il brodo
Mettete il rametto di rosmarino e lasciate cuocere per circa 45 minuti a fiamma media , finchè le verdure non saranno tutte cotte e l’acqua quasi tutta consumata.
Passate le verdure col frullatore ad immersione fino a formare una cremina , se risultasse troppo liquida rimettete sul fuoco fino ad avere una vellutata non troppo densa.

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