Torta tiramisù
Per i malati del tiramisù , eccovi la versione torta , da realizzare con savoiardi pan di spagna oppure panettone avanzato … a voi la scelta !!!
Ingredienti per Torta tiramisù :
- 750 g di mascarpone
- 500 g di savoiardi
- 200 g di zucchero
- 6 uova
- 15 tazzine di caffè
- 1 bicchierino di borsci
- cacao amaro in polvere qb
Procedimento per Torta tiramisù :
- Preparate il caffè , unite il borsci e mettetelo da parte a raffreddare
- Separare i tuorli dagli albumi , montate gli albumi con 1 pizzico di sale e metteteli da parte
- Montate i tuorli con lo zucchero fino a creare un composto chiaro gonfio e spumoso
- Unite il composto di tuorli al mascarpone e con una frusta amalgamateli bene
- Unite gli albumi montati a neve con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto
- Inzuppate i savoiardi o il pan di spagna o il pandoro avanzatovi , questi ultimi tagliati a fette ovviamente e formate la base della nostra torta , su di uno stampo tondo a cerniera
- versateci la crema fino a metà stampo
- fate 1 altro strato di biscotti o pds e ricoprite fino all’orlo con la crema rimasta
- Lasciate riposare in frigo per 3 ore circa
- Sformate aprendo lo stampo facendo attenzione e eventualmente aiutandovi a staccare i bordi con un coltellino
- Spolverizzate con cacao amaro in polvere e servite in tavola .
Il bordo come fa ad essere tutto bianco..senza che si vedano i savoiardi? Lo ricopri dopo?
Giò , io faccio lo strato di savoiardi lasciandoli a 1 mm dal bordo , poi metto la crema e procedo allo stesso modo per il secondo strato , con la crema tiramisù sarebbe impossibile fare i bordi dopo 😀