Torta leggera di carote e mandorle

Ciao a tutti , semplicissima nella preparazione e buonissima e delicata al palato , la torta di carote è uno di quei dolci che si mangiano senza troppi sensi di colpa …

ingredienti :

3 uova
300 g di zucchero (io metto 100 semolato + 200 di canna)
200 g olio di semi
300 g di farina
1 bustina di lievito
300 g di carote
100 g di mandorle

procedimento :

pulire le carote e tritarle al mixer
fate la stessa cosa con le mandorle
montare le uova con lo zucchero , aggiungere l’olio e mescolare.
unire farina e lievito setacciati e continuare a montare con le fruste
aggiungere le carote e le mandorle e inglobarle con una spatola
mettere l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata o meglio ancora ricoperta con carta forno , per evitare di aggiungere grassi inutili
Infornare a 180° x 35 minuti circa
Spolverizzatela con zucchero a velo una volta fredda