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Sbrisolona salata di patate e pancetta

Sbrisolona salata di patate e pancetta

Sbrisolona salata di patate e pancetta

 

Io amo da morire le patate , le mangerei in tutte le salse e mi sono ‘inventata’ questa crostata salata sbrisolata e che bontà ragazzi !!!Se anche voi piacciono , con questa crostata farete un figurone …

Sbrisolona salata di patate e pancetta

Ingredienti per la frolla salata:

  • 200 g di burro morbido
  • 2 tuorli
  • 7 g di sale
  • 30 g di zucchero
  • 50 g di parmigiano
  • 250 g di farina 00
  • 50 g di fecola di patate

Ingredienti per la farcia:

  • 4 patate lesse
  • 200 g di pancetta (se la comprate intera risparmiate 🙂 )
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio evo qb

Procedimento per la frolla salata :

  1. Nella ciotola della planetaria mettere il burro a pezzetti , i tuorli , il sale,lo zucchero , il parmigiano e amalgamare bene
  2. aggiungere farina e fecola e impastare velocemente come per la frolla normale , senza esagerare per non scaldarla troppo.
  3. formare una palla e metterla in frigo x almeno 2 ore

Procedimento per la farcia:

  1. Su di un tagliere fare a cubetti la pancetta, tritandola con l’aglio e il rosmarino
  2. mettere il tutto in un pentolino con un filo d’olio e rosolare
  3. mischiare il composto di pancetta alle patate lesse tagliate a quadratini

Assemblaggio :

  1. Sbriciolare metà impasto sul fondo di una pirofila
  2. metterci sopra il composto di patate
  3. sbriciolarci sopra la restante frolla
  4. Infrnare a 180° per 40 minuti circa