Rotolo prosciutto e ricotta

Rotolo prosciutto e ricotta

Una pasta friabile e delicata che racchiude un ripieno goloso e cremoso , questo rotolo non potete assolutamente lasciarvelo scappare !!!

Ingredienti per 2 calzoni grandi :

Per l’impasto:

• 750 g di farina 00,
• 200 ml di olio di oliva,
• 150 ml di acqua,
• 13 g di sale fino.

Per il ripieno:

• 400 g di ricotta fresca
• 100 g di cotto
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento :

1. Prepariamo la pasta mettendo nella ciotola della planetaria (potete farlo anche a mano ) la farina , il sale sciolto nell’acqua a temperatura ambiente , l’olio e cominciate a impastare col gancio a uncino .
2. Lasciate impastare finchè non risulterà un’impasto bello liscio , e non spaventatevi se ad un certo punto si sfalderà , voi continuate ad impastare fino ad ottenere il risultato desiderato .
3. Lasciate riposare l’impasto 1 oretta circa
4. Setacciate la ricotta ben scolata dal suo siero e conditela con il parmigiano e il cotto spezzettato
5. Dividere  l’impasto in due parti uguali e stenderle con un matterello creando una forma tonda di circa 25 cm di diametro ciascuna.
6. Farcire la metà di ogni cerchio con la ricotta
7. richiudere i calzoni e bucherellarne la superficie con i rebbi di una forchetta
8. infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 30/35 minuti .