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Risotto zafferano e carciofi

Risotto zafferano e carciofi

 

Già ottimo di suo , il risotto ai carciofi è un piatto sano e completo , provate anche questa versione in cui viene ulteriormente insaporito dallo zafferano

Risotto zafferano e carciofi

Ingredienti per Risotto zafferano e carciofi :

  • olio evo
  • mezza cipolla tagliata sottile e piccola
  • 4 carciofi medio/grossi
  • 1 litro di brodo di dado granulare classico
  • 2 bicchieri di riso a commensale + 1 per la pentola
  • prezzemolo qb
  • parmigiano qb
  • 1 bustina di zafferano

Procedimento per Risotto zafferano e carciofi :

  1. in una pentola capiente mettere l’olio e appassire la cipolla
  2. mettere i carciofi puliti e tagliati a pezzetti e rosolarli un pochino
  3. aggiungete mezzo bicchiere d’acqua per far ammorbidire i carciofi
  4. asciugatasi l’acqua aggiungete il riso e tostatelo
  5. aggiungete del brodo fatto col dado portando a cottura il riso
  6. una volta raggiunto il grado di cottura desiderato spegnete il fornello e aggiungere lo zafferano in polvere  il prezzemolo tritato e mantecare col parmigiano , mescolare molto bene con vigore fino a colorire di giallo tutto il risotto
  7. servite ben caldo