Risotto e lenticchie
Buona sera a tutti miei cari lettori , questa sera ho pensato di lasciarvi una ricetta per capodanno , che vede come da tradizione , protagoniste le lenticchie , un modo semplice per cambiarne il solito utilizzo che le vuole da contorno .
Il risotto con le lenticchie è un piatto molto buono completo e salutare , verrà gradito anche da chi solitamente non gradisce le lenticchie perchè la cremosità del riso ne maschera sapore e consistenza .
Risotto e lenticchie
Ingredienti per 4 persone :
- 1 filo d’olio d’oliva
- 2 cucchiai di soffritto ( sedano , carota e cipolla )
- 1 bicchiere (di quelli di plastica) di riso colmo a commensale
- 1 scatoletta di lenticchie precotte o se preferite 150 g di lenticchie secche ammollate e cotte
- 1 litro di brodo (io lo faccio con 1 dado classico)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato
Risotto e lenticchie
procedimento :
- in una pentola mettete l’olio e il soffritto ad appassire
- aggiungete il riso e fatelo tostare
- bagnate con 1 mestolo di brodo e aggiungete il concentrato
- cuocete fino a metà cottura aggiungendo 1 mestolo di brodo per volta
- aggiungete le lenticchie scolate e sciacquate dal liquido in cui sono conservate
- continuate la cottura finchè il riso non sarà al dente
- spegnete la fiamma e mantecate col parmigiano
- servite ben caldo
Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta , per dubbi , chiarimenti ,
consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita o a scrivermi sulla mia pagina
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A domani con una nuova ricetta !