risotto con cime di rapa
Buongiorno a tutti , oggi bondeciso di sorprendervi con una ricetta inventata da me 2 anni fa, se amate le cime di rapa questa è la ricetta che fa per voi!!
Solitamente le cime di rapa vengono utilizzate per preparare le famosissime orecchiette oppure vengono stufate in pentola , oggi ho deciso di provarle con il risotto e vi assicuro che sono da leccarsi i baffi 😀
risotto con cime di rapa
Ingredienti per 2 persone :
- 1 filo d’olio
- 2 bicchieri di riso (di quelli di plastica )
- 1 litro di brodo (io lo faccio col granulare di pollo )
- 200 g di cime di rapa lessate in acqua salata
- 1 mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa lesse
- 2 cucchiai di parmigiano
- peperoncino ( facoltativo)
variante : se ne avete il tempo , vi consiglio di sciogliere 3 acciughe in un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e condire il risotto una volta cotto con gocce di questo soffritto .
L’aglio intero, una volta rosolato, eliminatelo !
risotto con cime di rapa
Procedimento :
- Per prima cosa, se non lo avete ancora fatto, lessate le cime di rapa , mondate e ben lavate
- mettetele da parte insieme ad un mestolino di acqua di cottura
- in una pentola mettete l’olio e tostate il riso
- aggiungete il mestolo di acqua di cottura delle rape e il brodo , un mestolo per volta , procedendo come fareste per un normalissimo risotto
- verso metà cottura aggiungete le rape lesse e finite la cottura mestolo dopo mestolo di brodo
- quando il riso sarà pronto , leggermente al dente , spegnete la fiamma e mantecate col parmigiano
- servite ben caldo e gustate questa squisitezza !
Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta , per dubbi , chiarimenti ,consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita o a scrivermi sulla mia pagina Facebook una mamma in padella , vi basterà cliccare il nome in blu per essere reindirizzati alla pagina !Se vi è piaciuto il mio articolo , se vi è stato utile , condividetelo sulle vostre pagine social ,se vi va di continuare a leggere le mie ricette ,seguitemi anche sulle mie altre pagine sociali cliccando gli appositi bottoni che troverete in alto e alla fine di ogni articolo .A domani con una nuova ricetta !