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risotto con cime di rapa

risotto con cime di rapa

Buongiorno a tutti , oggi bondeciso di sorprendervi con una ricetta inventata da me 2 anni fa, se amate le cime di rapa questa è la ricetta che fa per voi!!

Solitamente le cime di rapa vengono utilizzate per preparare le famosissime orecchiette oppure vengono stufate in pentola , oggi ho deciso di provarle con il risotto e vi assicuro che sono da leccarsi i baffi 😀

risotto con cime di rapa

risotto con cime di rapa

Ingredienti per 2 persone  :

  • 1 filo d’olio
  • 2 bicchieri di riso (di quelli di plastica )
  • 1 litro di brodo (io lo faccio col granulare di pollo )
  • 200 g di cime di rapa lessate in acqua salata
  • 1 mestolo di acqua di cottura delle cime di rapa lesse
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • peperoncino ( facoltativo)

variante : se ne avete il tempo , vi consiglio di sciogliere 3 acciughe in un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e condire il risotto una volta cotto con gocce di questo soffritto .

L’aglio intero, una volta rosolato, eliminatelo !

risotto con cime di rapa

Procedimento :

  1. Per prima cosa, se non lo avete ancora fatto, lessate le cime di rapa , mondate e ben lavate
  2. mettetele da parte insieme ad un mestolino di acqua di cottura
  3. in una pentola mettete l’olio e tostate il riso
  4. aggiungete il mestolo di acqua di cottura delle rape e il brodo , un mestolo per volta , procedendo come fareste per un normalissimo risotto
  5. verso metà cottura aggiungete le rape lesse e finite la cottura mestolo dopo mestolo di brodo
  6. quando il riso sarà pronto , leggermente al dente , spegnete la fiamma e mantecate col parmigiano
  7. servite ben caldo e gustate questa squisitezza !

Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta , per dubbi , chiarimenti ,consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita  o a scrivermi sulla mia pagina Facebook una mamma in padella , vi basterà cliccare il nome in blu per essere reindirizzati alla pagina !Se vi è piaciuto il mio articolo , se vi è stato utile , condividetelo sulle vostre pagine social ,se vi va di continuare a leggere le mie ricette ,seguitemi anche sulle mie altre pagine sociali cliccando gli appositi bottoni che troverete in alto e alla fine di ogni articolo .A domani con una nuova ricetta !