Risotto alla carbonara

Buongiorno a tutti i miei cari lettori , eccomi qui oggi con una ricetta davvero particolare , il risotto alla carbonara .

Di sicuro non lo avrete mai sentito prima e neanche io l’avevo mai sentito , è uno di quei piatti che nascono così,

perché avevi nel frigorifero un pezzetto di pancetta che andava consumato , delle uova freschissime e poca pasta che

si abbinasse bene con una vera carbonara , e allora ho pensato di creare una carbonara con del riso …

Il risultato vi chiederete? Beh ragazzi veramente una cosa stratosferica , ma procediamo per gradi , cominciamo con gli ingredienti …

 

Risotto alla carbonara

Ingredienti Per due persone :

Un filo di olio extravergine di oliva
Una piccola cipolla bianca
Tre bicchieri di plastica di riso ( quello che preferite basta che vada bene per risotti , io personalmente adoro i chicchi grossi )
Un litro di brodo
50 grammi di parmigiano o grana
50 grammi di pancetta affumicata
Due tuorli d’uovo freschissimi

 

 

 

Procedimento :

In una pentola abbastanza capiente mettere il filo d’olio e la cipolla tagliata piccola piccola e farla appassire dolcemente
Aggiungere il riso e farlo tostare
Bagnare col brodo e portare a cottura , aggiungendo un mestolo di brodo per volta Man mano che si assorbe …
Nel frattempo in un padellino anti aderente mettere con un filo d’olio la pance

 

tta a rosolare , dovrete avere pazienza e farla diventare bella croccante .
Togliete la pancetta dal pentolino e mettetela da parte , quando mancheranno 3 minuti dalla cottura del riso mettete delicatamente i tuorli a cuocere nel padellino per circa 30/45 secondi
A questo punto il riso sarà praticamente al dente , spegnete la fiamma ,
aggiungete il parmigiano e mescolate molto bene mantecando risotto col formaggio
Aggiungete metà della pancetta al risotto e mescolate pochi secondi ancora
Mettete il risotto nel piatto e al centro adagiate il tuorlo semi cotto e i dadini di pancetta rimasti .

Buon appetito !!!