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risotto al pesto

risotto al pesto

Buon giorno a tutti miei cari lettori, eccomi nuovamente con voi.

Oggi vi lascio una ricetta come sempre semplice e veloce, a prova di principiante!

Questo risotto è adatto a tutta la famiglia ma vi assicuro che i bambini ne andranno matti!!!

Il caldo si fa ancora sentire, lo so, ma mia figlia non rinuncerebbe mai ad un bel risotto nemmeno in estate, così come per il purè di patate e per tante altre cose che mi fanno sudare solo al pensiero!!!

Passiamo dunque alla preparazione per 4 persone

risotto al pesto

  • 1 litro e mezzo di brodo vegetale oppure di dado
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 5 bicchieri ( di quelli di plastica) di riso
  • 3 cucchiai colmi di pesto alla genovese
  • 3 cucchiai colmi di parmigiano
  • scaglie di mandorle tostate (facoltativo)

procedimento :

risotto al pesto

  1. Per prima cosa preparare il brodo
  2. in una pentola mettere l’olio e far tostare il riso ( il riso non va assolutamente lavato prima)
  3. aggiungere 1 mestolo di brodo nel riso e mescolare finché il riso lo avrà assorbito tutto
  4. aggiungere un’altro mestolo di brodo e procedere in questa maniera fino a che il riso risulterà al dente
  5. a questo punto aggiungere se necessario 1 altro mestolo di brodo seguito dal pesto.
  6. Portare a cottura 1 altro minuto il riso e spegnere la fiamma
  7. Mantecare (a fiamma spenta) con il parmigiano e impiattare guarnendo con scaglie di mandorle tostate.

Vi consiglio di provare anche le mie tagliatelle al pesto fagiolini e patate, una delizia da non perdere!!!

Grazie per essere stati anche oggi con me nella mia cucina, per dubbi, chiarimenti,consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita

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A domani con una nuova ricetta !