Riso venere , orzo e carciofi
Un piatto sano e completo , a me è piaciuto moltissimo , un po meno alla mia emma che come ha visto il colore del riso venere si è categoricamente rifiutata di assaggiarlo , quindi per lei ho ripiegato cucinandole spaghetti al parmigiano ahahahahha non sempre si può vincere per quanto riguarda me , invece lei vince sempre , chissà com’è !!! 😀
- 1 filo d’olio evo
- 1 cipolla piccola
- 2 bicchieri abbondanti di riso venere a persona
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo di dado 1 litro
- Per il condimento :
- 1 filo d’olio
- 1 cipolla piccola
- 4 carciofi
- sale
- timo fresco
- 1 bicchiere di orzo perlato
Procedimento :
- Laviamo i carciofi , leviamo via le foglie esterne piu dure , fino ad arrivara a quelle più chiare , tagliate la parte superiore , dopodichè tagliateli in 4 ottenendo 4 spicchi da ogni carciofo
- In un padellino mettete olio e la cipolla tagliata sottile , il timo e tirate 1 pochino i carciofi , salateli e ricopriteli d’acqua fino a cottura
- Lessiamo l’orzo come indicato sulla condezione e una volta cotto mettiamolo da parte
- Procediamo con la cottura del riso , che si ottiene come per i risotti soliti , mettendo in una padella olio e la cipolla ad appassire , poi aggiungete il riso e fatelo “tostare”
- sfumate col vino bianco e , una volta evaporato , aggiungete il brodo 1 mestolo per volta fino a cottura ultimata .
- Una volta cotto il riso , mischiarlo con l’orzo e i carciofi e unite qualche fogliolina di timo fresco .