Riso fiori e zucchina
Il risotto fiori e zucchina e un riso veramente goloso perché si unisce al cremoso risotto il contrasto croccante di fiori pastellati in una tempura leggerissima che lo rende davvero irresistibile
- Ingredienti
- un bicchiere di riso a persona più uno per la pentola
- olio qb
- una cipolla
- 4 o 5 zucchine piccole e freschissime
- 3 fiori di zucchina da friggere e 2 per il risotto
- un litro di brodo
- 2 cucchiai di parmigiano
- per la pastella
- qb di farina
- qb di acqua
- 5 cubetti di ghiaccio
Procedimento
- per prima cosa in una padella antiaderente mettete un filo d’olio e la cipolla tagliata sottile
- fate appassire la cipolla e unite i fiori divisi in 4 insieme alle zucchine ben lavate e tagliate a rondelle dello spessore che preferite ovviamente più piccole saranno , più in fretta cuoceranno e viceversa
- bagnate le zucchine con un mestolo di brodo e lasciatele ammorbidire per 5 minuti
- unite il riso amalgamatelo bene con le zucchine e bagnate con il brodo fino a portarlo a cottura
- mentre il riso cuoce fate una pastella leggera con qualche cucchiaio di farina e dell’acqua
- stemperate la pastella con i cubetti di ghiaccio e immergetecii dentro i fiori di zucchina
- friggete i fiori di zucchina in abbondante olio di semi caldo
- scolate fiori di zucchina e lasciateli in attesa che si cuocia il risotto su della carta assorbente
- Nonappena il risotto sarà cotto spegnete il fornello unite il parmigiano e mescolate molto bene
- impiattate il risotto e adagiateci sopra o accanto un fiore di zucchina pastellato e servite .
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Grazie per essere stati anche oggi con me nella mia cucina vi aspetto domani con una nuova ricetta .
bello da vedere… figuriamoci da mangiareee..:P
davvero buono, da provare…..
una delizia…
Deve essere una squisitezza!!!!