Riso fiori e zucchina

Riso fiori e zucchina

Riso fiori e zucchina

 

Il risotto fiori e zucchina e un riso veramente goloso perché si unisce al cremoso risotto il contrasto croccante di fiori pastellati in una tempura leggerissima che lo rende davvero irresistibile

  • Ingredienti
  • un bicchiere di riso a persona più uno per la pentola
  • olio qb
  • una cipolla
  • 4 o 5 zucchine piccole e freschissime
  • 3 fiori di zucchina da friggere e 2 per il risotto
  • un litro di brodo
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • per la pastella
  • qb di farina
  • qb di acqua
  • 5 cubetti di ghiaccio

 

Procedimento

  1. per prima cosa in una padella antiaderente mettete un filo d’olio e la cipolla tagliata sottile
  2. fate appassire la cipolla e unite i fiori divisi in 4 insieme alle zucchine ben lavate e tagliate a rondelle dello spessore che preferite ovviamente più piccole saranno , più in fretta cuoceranno e viceversa
  3. bagnate le zucchine con un mestolo di brodo e lasciatele ammorbidire per 5 minuti
  4. unite il riso amalgamatelo bene con le zucchine e bagnate con il brodo fino a portarlo a cottura
  5. mentre il riso cuoce fate una pastella leggera con qualche cucchiaio di farina e dell’acqua
  6. stemperate la pastella con i cubetti di ghiaccio e immergetecii dentro i fiori di zucchina
  7. friggete i fiori di zucchina in abbondante olio di semi caldo
  8. scolate fiori di zucchina e lasciateli in attesa che si cuocia il risotto su della carta assorbente
  9. Nonappena il risotto sarà cotto spegnete il fornello unite il parmigiano e mescolate molto bene
  10. impiattate il risotto e adagiateci sopra o accanto un fiore di zucchina pastellato e servite .

 

 

 

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Grazie per essere stati anche oggi con me nella mia cucina vi aspetto domani con una nuova ricetta .

 

4 Risposte a “Riso fiori e zucchina”

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