Polpette di patate salentine
Ciao a tutti , quest’oggi vi propongo di provare queste polpette di patate , ricetta tipica Salentina , per evitare che si aprano in cottura dovrete usare delle patate novelle , o comunque delle patate a pasta dura e gialla .Ringrazio per questa ricetta il blog “fragole e vaniglia “ che mi ha fatto scoprire questa deliziosa ricetta di questa meravigliosa terra che mi ospita …
Ingredienti :
- 500 g di patate
- 1 uovo
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- un pugno di menta fresca
- sale e pepe
- olio per friggere
Procedimento :
- In una pentola bella capiente mettere le patate ben lavate ancora con la buccia
- ricoprirle di acqua fredda di rubinetto e farle cuocere fino a che , infilzandole con una forchetta , quest’ultima entrerà senza difficoltà. (a metà cottura salate l’acqua)
- Scolarle e schiacciarle con lo schiaccia patate (io le schiaccio con la buccia , tanto non passa dai fori dello schiaccia patate
- Lasciare intiepidire le patate e aggiungete l’uovo e il formaggio , il sale il pepe la menta fresca tritata e impastate con l’aiuto di un cucchiaio
- Formate delle polpettine e friggetele in abbondante olio caldo .