polpette alle cime di rapa
Buongiorno a tutti, oggi mi sono avanzate delle cime di rapa lesse, io le adoro anche così, ma oggi ho deciso di farne delle deliziose polpettine da portare in tavola come secondo o come antipastino caldo .
Queste polpette sono davvero deliziose, unico consiglio è quello di dosare bene il pangrattato, il composto non dovrà risultare né troppo molle né troppo solido , ma morbido al punto giusto da poter creare le polpette .
polpette alle cime di rapa
Ingredienti :
- 200 g di cime di rapa già lessate e strizzate
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano
- 3 cucchiai di pan grattato ( potrebbe occorrerne di più )
- 1 pizzico di sale
- Peperoncino facoltativo
- pane grattugiato per la panatura
polpette alle cime di rapa
Procedimento :
- pesate le cime di rapa ben strizzate , dovrete averne più o meno 200 grammi
- mettetele nel frullatore con 1 uovo
- aggiungete il parmigiano e frullate
- unite poi il pizzico di sale e il pane grattugiato mescolando con un cucchiaio
- quando l’impasto sarà compatto ma non duro sarà pronto .
- formate le polpettine e ripassatele nel pane grattugiato
- friggete le polpettine
- scolatele ben dorate su un foglio di carta scottex
- servite ben calde .
Una variante che potreste provare è quella di far soffriggere a parte uno spicchio d’aglio e 3 acciughe , ripassare le cime di rapa e procedere come da ricetta .
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