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polpette alle cime di rapa

polpette alle cime di rapa

Buongiorno a tutti, oggi mi sono avanzate delle cime di rapa lesse, io le adoro anche così, ma oggi ho deciso di farne delle deliziose polpettine da portare in tavola come secondo o come antipastino caldo .

Queste polpette sono davvero deliziose, unico consiglio è quello di dosare bene il pangrattato, il composto non dovrà risultare né troppo molle né troppo solido , ma morbido al punto giusto da poter creare le polpette .

polpette alle cime di rapa

Ingredienti :

  • 200 g di cime di rapa già lessate e strizzate
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 3 cucchiai di pan grattato ( potrebbe occorrerne di più )
  • 1 pizzico di sale
  • Peperoncino facoltativo
  • pane grattugiato per la panatura

polpette alle cime di rapa

Procedimento :

  1. pesate le cime di rapa ben strizzate , dovrete averne più o meno 200 grammi
  2. mettetele nel frullatore con 1 uovo
  3. aggiungete il parmigiano e frullate
  4. unite poi il pizzico di sale e il pane grattugiato mescolando con un cucchiaio
  5. quando l’impasto sarà compatto ma non duro sarà pronto .
  6. formate le polpettine e ripassatele nel pane grattugiato
  7. friggete le polpettine
  8. scolatele ben dorate su un foglio di carta scottex
  9. servite ben calde .

Una variante che potreste provare è quella di far soffriggere a parte uno spicchio d’aglio e 3 acciughe , ripassare le cime di rapa e procedere come da ricetta .

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