pittule leccesi

Ciao a tutti miei cari amici , oggi vi presento una ricetta tipica pugliese , le pittule , delle frittelle rotonde fatte con acqua farina e lievito , nulla di più semplice , si può mettere nell’impasto del cavolfiore lesso o del baccalà nel periodo natalizio o semplicemente gustarle così , accompagnate da salumi o tutto ciò che più vi piace 🙂

Ingredienti per pittule leccesi:

1 kg di farina di grano duro o meta’ grano e meta’ 00

380 gr circa di acqua tiepida q.b.
sale q.b.
2 cubetti di lievito di birra

Procedimento per pittule leccesi :

Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua tiepida e incorporarlo alla farina e al sale.
Impastare aggiungendo acqua, fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso
Impastate con le mani , sollevando l’impasto dal basso verso l’alto con tutta la mano , per fargli prendere piu’ aria possibile.
Una volta pronto coprite conpellicola e avvolgetelo in una coperta molto calda , lontano da spifferi d’aria fredda e fatelo lievitare x 3 ore almeno!!!
Scaldare in una pentola abbondante olio .
Prendere l’impasto con un cucchiaio e fatelo cadere nell’olio caldo cercando di creare delle palline , ogni 2/3 prese bagnate il cucchiaio in un bicchiere con acqua tiepida e continuate in questo modo.
Dopo averle scolate, fare asciugare le pittule su carta assorbente.
Si possono prepara semplici o aggiungendo all’impasto cavolfiore, baccalà, tonno carciofi etc etc.. (come dicevo prima )

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