Pastiera al cioccolato
Ciao a tutti , oggi vi presento la pastiera con la ricetta della mia mamma , io non la avevo mai fatta e , durante 1 evento fatto col mio gruppo di cucina , oltre alla pastiera della mia amica Caterina ho provato anche la versione della mia mamma , ottenendo in una sola mattinata 3 versioni di pastiera differenti che vi metterò entro Pasqua …
Ingredienti :
- 500 g di grano precotto
- 300 g di latte
- 1 cucchiaino di burro
- 700 g di ricotta freschissima (non confezionata)
- 700 g di zucchero
- 7 uova intere e 3 tuorli
- 1 fiala di vaniglia
- 1 fiala di fiori d’arancio
- 150 g di arancia cedro canditi
- 100 g di gocce di cioccolato
- Per la frolla :
- 460 g di farina
- 40 g di cacao amaro
- 200 g di zucchero
- 200 g di burro
- 3 uova
- scorza grattugiata di 1 arancia
Procedimento :
- In un pentolino mettete il grano , il latte e il burro e cuocete a fuoco medio finchè non diventerà cremoso
- Una volta freddato frullatelo con la ricotta , lo zucchero , le uova i tuorli e le fialette .
- Unite poi i canditi e le gocce di cioccolato e mettete da parte .
- Preparate la frolla unendo tra di loro tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate con la planetaria fino ad ottenere 1 panetto compatto
- Fate riposare 30 minuti , stendete e ricoprite una tortiera con stampo a cerniera a sponde alte
- versate all’interno il composto fatto in precedenza e ricoprite con strisce di frolla
- infornate a 200° , il dolce sarà pronto nonappena la superficie sarà dorata , a quel pun to spegnete il forno e lasciate la pastiera all’interno finchè il forno non sarà totalmente freddo , circa 3/5 ore , servirà a farla ben asciugare
- é consigliabile mangiarla il giorno dopo .
