Pasticciotto leccese
Eh si, chi è venuto in salento almeno una volta non ha potuto esimersi dall’assaggiare il pasticciotto Leccese,
una vera golosità, quasi un simbolo per la città e le sue province, più si va in fondo al tacco e più la gente afferma
di aver mangiato il pasticciotto più buono in assoluto.
Chi viene in vacanza porta via vassoi di pasticciotti e li congela per averli in ghiacciaia pronti all’occorrenza,
io vi do la ricetta per realizzarli in casa, semplicemente divini 😀
- 500 g di farina 00
- 250 g di strutto
- 300 g di zucchero
- 3 uova
- 1/2 cucchiaino di ammoniaca per dolci
- scorza di mezzo limone
per la crema pasticcera cliccate QUA
Procedimento :
- per prima cosa montate lo strutto con lo zucchero
- aggiungiamo 1 uovo alla volta facendolo inglobare bene prima di aggiungere il prossimo
- Unire farina ammoniaca e la scorza del limone
- lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo , l’impasto risulterà morbido
- Mettiamo l’impasto nella pellicola a riposare 1 ora in frigo
- preparate la crema e metterla a raffreddare con pellicola a contatto
- Riprendete l’impasto e stendetelo tra 2 fogli di carta forno
- foderate gli stampini appositi per pasticciotti con la “frolla”
- riempiteli di crema bella densa abbondante e ricoprite la superficie con 1 strato sottile di impasto
- spennellate con 1 uovo sbattuto e infornate a 200° per 20/25 minuti circa
- sfornate i pasticciotti ben dorati e lasciateli intiepidire per circa 5 minuti
- sformateli e lasciateli raffreddare !
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