Pasta zucca e patate
Eh si , arriva un’altra ricetta con la zucca ma oramai l’autunno è arrivato e io ne approfitto per sperimentare in cucina questa delizia e tutte quelle che l’autunno porterà sulla mia tavola e sulle vostre …
Ingredienti per Pasta zucca e patate :
Ingredienti :
- olio evo qb
- 1 cipolla
- 2 patate
- 1 spicchio di zucca , andrà bene dello stesso peso delle patate più o meno
- 1 l di brodo circa fatto di dado o vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo )
- Una manciata di parmigiano se lo gradite
Procedimento per Pasta zucca e patate :
- In una casseruola abbastanza capiente mettete l’olio e la cipolla e farla appassire
- Aggiungete le patate ben lavate e sbucciate tagliate a quadratini
- Aggiungere la zucca tagliata a quadratino grandi come le patate ( per avere una cottura omogenea)
- Mettete il rametto di rosmarino , il concentrato di pomodoro e ricoprite con il brodo
- Portate a cottura facendo assorbire quasi tutto il brodo , ma non lasciandolo troppo asciutto , dovrà avere la consistenza della pasta e patate , non brodoso ma bella compatta e cremosa .
- A parte cucinate la pasta come di consueto e una volta al dente scolatela e finite la cottura nella zucca e patate .
- Se vi piace spolverate di parmigiano e servite .
- Ps . io ho frullato un pochino del composto e lo ho messo alla base dei piatti per renderla più cremosa e golosa per la mia piccola Emma 😀
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