Pasta fresca orata e pomodorini
Buongiorno a tutti , oggi vi presento una ricetta a cui mi sono molto affezionata , per la sua realizzazione non ho preso spunti da niente , soltanto dagli ingredienti che avevo davanti e dall’idea di creare una pasta buona sana e sopratutto che piacesse alla mia piccola Emma . Il risultato mi ha soddisfatta in pieno e mi ha anche sorpresa perchè non ambivo a tanto 🙂 Ecco come l’ho realizzata …
- Ingredienti :
- 2 filetti ricavati da 1 orata (fatevela sfilettare dal vostro pescivendolo)
- 1 spicchio d’aglio e 1 piccolo scalogno (o mezza cipollina)
- olio evo qb
- 15 pomodorini ciliegino
- rosmarino e timo freschi
- 1 peperoncino (fresco e se lo gradite )
- 400 g di pasta fresca di semola di grano duro
- sale qb
- 1/2 cucchiaino di zucchero
Procedimento :
- In un padellino abbastanza capiente mettete un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e lo scalogno tagliato sottilissimo ad imbiondire leggermente .
- Aggiungete i pomodorini tagliati a metà , il sale e lo zucchero , un rametto intero di rosmarino , qualche fogliolina di timo e far cuocere a fiamma vivace per 2/3 minuti.
- Aggiungere al sughetto i due filetti di orata , privati dalle eventuali lische rimanenti con l’aiuto di una pinzetta e fatelo cuocere 2/3 minuti per lato a fuoco basso.
- Assaggiate e se necessario aggiustate di sale.
- In una pentola capiente a parte fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ancora al dente (tenendo da parte un mestolino d’acqua per completare la cottura)
- fate finire di cuocere la pasta col sughetto di orata ancora un minuto a fiamma vivace aggiungendo il mestolo d’acqua di cottura della pasta e facendola saltare in padella per far insaporire bene la pasta.
- Impiattate e mangiate subito , se gradite unite al vostro piatto la polpa di un peperoncino fresco .