Parmigiana patate e piselli
Avete mai provato la parmigiana di patate ? è una cosa stramitica e buonissima , io volevo provare a farla unendo paytate e broccoli ma , x pigrizia , ho deciso di metterci i piselli e risparmiarmi così al giorno dopo la pulitura e bollitura dei broccoli 😀 Gli ingredienti dipendono molto dalla teglia che usate , quindi regolatevi voi se dovrete aggiungere o diminuire le patate
Parmigiana patate e piselli
Ingredienti per 1 teglia da 6 porzioni :
- 8 patate
- 100 g d cotto
- 6 sottilette
- 500 ml di besciamella fatta con 50 g di burro , 50 di farina , 500 ml di latte , sale e noce moscata
- parmigiano qb
- olio
- cipolla
- 250 g di piselli
- 1 misurino di dado granulare classico
Parmigiana patate e piselli
Procedimento :
- Per prima cosa , in un padellino mettete 1 filo d’olio e la cipolla tagliata piccola e fatela rosolare appena
- Aggiungete i piselli e copriteli con acqua di almeno 4 dita oltre la superficie , mettete il dado e fate cuocere 8/10 minuti , dopodichè spegnete e non preoccupatevi se c’è molta acqua , vi servirà per cuocere la parmigiana .
- Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro e mescolandolo con la farina fate una cremina che dovrà diventar color nocciola , poi aggiungete il latte tiepido , il sale e la noce moscata e continuando a mescolare con la frusta fate cuocere finchè non diventa della densità che preferite .
- Sbucciate le patate e tagliatele di uno spessore di circa 3/4 mm , io uso la mandolina ma si può fare pazientemente a mano
- Prendete la pirofila e mettete un mestolino di acqua di cottura dei piselli e qualche cucchiaiata di besciamella
- Fate 1 strato di patate , 1 di cotto , 2 sottilette qua e la spezzettate e 1 mestolino di piselli
- Aggiungete qualche cucchiaiata di besciamella e ricoprite con uno strato di patate , poi cotto , sottiletta , piselli e besciamella fino a finire gli strati con patate e besciamella in superficie.
- Cospargete la superficie con del parmigiano grattugiato e con un mestolino , aggiungere il brodo dei piselli fino a riempire per bene quasi fino alla superficie la vostra pirofila .
- Infornate a 200° per circa 1 ora , infilate comunque una forchetta per verificare che le patate siano ben cotte
- Sfornate e lasciate riposare 10 minuti prima di tagliare e impiattare