Parmigiana di patate e carciofi
Continuano nella mia cucina gli esperimenti con le parmigiane di patate , buonissime e cremosissime e soprattutto leggere !!! Oggi in più , per renderla più leggera , visto che tutti hanno il terrore dei 50 g di burro della besciamella , ho deciso di omettere il burro e prepararla in maniera ancor più leggera , non aggiungendo nessun grasso 😀
Ingredienti per una tortiera con stampo a cerniera (avevo quella sotto mano 🙂 ) da 20 cm
- 5 patate medie
- 4 carciofi grandi
- besciamella light senza burro , per la ricetta cliccate QUA
- 1 l di brodo , va bene anche quello di dado granulare
- parmigiano qb per la superficie
- sale e pepe se non è destinata a bambini
Procedimento :
- Lavate e pelate le patate , tagliatele a rondelle di circa 3 mm e lavatele nuovamente
- Private i carciofi delle foglie esterne piu dure , tagliategli le punte più dure e verdi , se presente eliminate la barbetta interna , tagliateli a fette sottili 2/3 mm e metteteli a bagno in acqua e limone
- Preparate la besciamella senza burro , la ricetta QUI
- Preparatevi anche il brodo e cominciate l’assemblaggio
- 1 mestolino di besciamella sul fondo , un letto di patate e un letto di carciofi , qualche cucchiaiata di besciamella e ricominciate con gli strati , fino ad arrivare all’ultimo che sarà di patate e besciamella
- Con un mestolino riempite la teglia con il brodo
- Cospargete bene la superficie con abbondante parmigiano e infornate a 200° per circa 1 ora
- se usate lo stampo a cerniera , ricordate di foderarlo con carta forno perchè il brod altrimenti uscirà fuori facendo un macello nel forno !!!