Parmigiana di patate e carciofi

Parmigiana di patate e carciofi

 

Continuano nella mia cucina gli esperimenti con le parmigiane di patate , buonissime e cremosissime e soprattutto leggere !!! Oggi in più , per renderla più leggera , visto che tutti hanno il terrore dei 50 g di burro della besciamella , ho deciso di omettere il burro e prepararla in maniera ancor più leggera , non aggiungendo nessun grasso 😀

Parmigiana di patate e carciofi

Ingredienti per una tortiera con stampo a cerniera (avevo quella sotto mano 🙂 ) da 20 cm

  • 5 patate medie
  • 4 carciofi grandi
  • besciamella light senza burro , per la ricetta cliccate QUA
  • 1 l di brodo , va bene anche quello di dado granulare
  • parmigiano qb per la superficie
  • sale e pepe se non è destinata a bambini

Procedimento :

  1. Lavate e pelate le patate , tagliatele a rondelle di circa 3 mm e lavatele nuovamente
  2. Private i carciofi delle foglie esterne piu dure , tagliategli le punte più dure e verdi , se presente eliminate la barbetta interna , tagliateli a fette sottili 2/3 mm  e metteteli a bagno in acqua e limone
  3. Preparate la besciamella senza burro , la ricetta QUI
  4. Preparatevi anche il brodo e cominciate l’assemblaggio
  5. 1 mestolino di besciamella sul fondo , un letto di patate e un letto di carciofi , qualche cucchiaiata di besciamella e ricominciate con gli strati , fino ad arrivare all’ultimo che sarà di patate e besciamella
  6. Con un mestolino riempite la teglia con il brodo
  7. Cospargete bene la superficie con abbondante parmigiano e infornate a 200° per circa 1 ora
  8. se usate lo stampo a cerniera , ricordate di foderarlo con carta forno perchè il brod altrimenti uscirà fuori facendo un macello nel forno !!!