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Paccheri con le cicale

Paccheri con le cicale

 

Oggi si prepara Sugo con le cicale , una vera bontà , ho trovato delle belle cicale dal mio pescivendolo di fiducia e non ho potuto resistere , le cicale donano al sugo un sapore inimitabile e inconfondibile , se non lo avete mai fatto provate a fare come vi dico io in questo articolo …

Paccheri con le cicale

  • 1 filo d’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 g di cicale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bottiglia di salsa mutti o star
  • 1 dado classico star
  • peperoncino fresco se lo gradite
  • Paccheri , circa 100 g a persona

 

Procedimento per Paccheri con le cicale :

  1. In una pentola mettete l’olio e fate rosolare dolcemente l’aglio
  2. aggiungete le cicale , appena sfrigolano con l’olio , sfumate col vino e alzate la fiamma facendolo evaporare bene
  3. Aggiungete la salsa e riempite la bottiglia svuotata d’acqua che aggiungerete nella pentola
  4. Appena il sugo prende il bollore mettete il dado e abbassate la fiamma
  5. Fate cuocere per circa 40 minuti , dovrà essere bello denso e corposo
  6. Portate a cottura i paccheri e scolateli parecchio al dente mettendo da parte 1 bicchiere di acqua di cottura
  7. Rimettete i paccheri sul fornello col bicchiere d’acqua di cottura che avevate messo da parte e qualche mestolo di sugo e portate a cottura
  8. Servire ben caldi e se gradite tagliateci sopra qualche rondella di peperoncino fresco .