Paccheri con le cicale
Oggi si prepara Sugo con le cicale , una vera bontà , ho trovato delle belle cicale dal mio pescivendolo di fiducia e non ho potuto resistere , le cicale donano al sugo un sapore inimitabile e inconfondibile , se non lo avete mai fatto provate a fare come vi dico io in questo articolo …
- 1 filo d’olio
- 1 spicchio d’aglio
- 500 g di cicale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bottiglia di salsa mutti o star
- 1 dado classico star
- peperoncino fresco se lo gradite
- Paccheri , circa 100 g a persona
Procedimento per Paccheri con le cicale :
- In una pentola mettete l’olio e fate rosolare dolcemente l’aglio
- aggiungete le cicale , appena sfrigolano con l’olio , sfumate col vino e alzate la fiamma facendolo evaporare bene
- Aggiungete la salsa e riempite la bottiglia svuotata d’acqua che aggiungerete nella pentola
- Appena il sugo prende il bollore mettete il dado e abbassate la fiamma
- Fate cuocere per circa 40 minuti , dovrà essere bello denso e corposo
- Portate a cottura i paccheri e scolateli parecchio al dente mettendo da parte 1 bicchiere di acqua di cottura
- Rimettete i paccheri sul fornello col bicchiere d’acqua di cottura che avevate messo da parte e qualche mestolo di sugo e portate a cottura
- Servire ben caldi e se gradite tagliateci sopra qualche rondella di peperoncino fresco .