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Linguine con sugo di muscolo

Linguine con sugo di muscolo

 

Il sugo di muscolo è molto buono e saporito , se cotto il giusto tempo la carne si scioglierà in bocca , io lo faccio abbastanza spesso , il sugo lo uso per la pasta e la carne come secondo 🙂

Linguine con sugo di muscolo di cavallino

Ingredienti Linguine con sugo di muscolo:

  • olio evo
  • 1 cipolla
  • 1/2 kg di muscolo di cavallino
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro di buona qualità
  • 1 dado
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • pasta a vostra scelta

Procedimento Linguine con sugo di muscolo:

  1. In una pentola mettere olio e cipolla e farla appassire
  2. mettere la carne tagliata a bocconcini e rosolarla
  3. aggiungere il dado
  4. sfumare col vino e farlo evaporare
  5. Coprire d’acqua abbondantemente e far cuocere per 2 ore a fuoco medio aggiungendo altra acqua se necessario finchè la carne non sarà morbida
  6. aggiungere la bottiglia di passata di pomodoro e riempire la stessa di acqua e aggiungere tutto il liquido al sugo
  7. mettere lo zucchero
  8. cuocere per 1 oretta circa ancora a fuoco medio/basso mantenendo il bollore
  9. a metà cottura aggiustare se necessario di sale
  10. Cuocete la pasta e conditela col delizioso sughetto