involtini di zucchine e pollo
Siete alla ricerca di un contorno sfizioso e leggero da portare in tavola con le zucchine? Gli involtini di zucchine e pollo sono perfetti per accontentare i vostri commensali!
Una ricetta davvero facile da preparare e con pochissimi ingredienti, potete servire gli involtini di zucchine e pollo come antipasto oppure come secondo piatto proteico, io seguendo una dieta chetogenica li trovo fantastici perché unisco l’utile al dilettevole con questo piatto leggero ipocalorico e goloso.
Ingredienti:
- 2-3 zucchine belle sode
- 2 fette di petto di pollo crudo
- 2 uova fresche
- 20 g di parmigiano
- corn-flakes (senza zucchero) frullati per la pnatura oppure pan grattato
- sale e pepe qb
- 1 filo d’olio dioliva
- stuzzicadenti o spiedini
Procedimento:
- lavare bene le zucchine e tagliarle molto sottili con una mandolina
- tagliare a listarelle spesse un cm il pollo
- in un piatto sbattere le uova con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale
- mettere su una fetta di zucchina un pezzo di pollo tagliato sottile e arrotolarlo
- chiudere con uno stecchino o uno spiedino e proseguire con le altre fette rimanenti
- passare gli involtini nell’uovo sbattuto e poi nei corn-flakes o nel pan grattato
- disporre tutti i pezzi su una teglia foderata con carta forno e condire con un giro d’olio
- infornare per circa 30 minuti in forno ventilato finchè non saranno cotti e belli dorati
- se avete la friggitrice ad aria basteranno 20 minuti a 200°
