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Insalata di pasta con lenticchie

Insalata di pasta con lenticchie

 

Pasta con lenticchie , questa mia variante è di una delizia unica , in inverno si consuma calda e in estate la si conserva in frigo e si mangia durante il lasto prescelto , si conserva tranquillamente in frigo coperta da pellicola .

Insalata di pasta con lenticchie

Ingredienti per

Insalata di pasta con lenticchie :

  • olio evo qb
  • 1 cipolla
  • 1 lattina di lenticchie precotte
  • 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • sale
  • 10 pomodorini
  • basilico circa 10 foglie
  • 300 g di pasta per 3 persone

 

Procedimento per

Insalata di pasta con lenticchie :
  1. In un padellino mettete 1 filo d’olio extra vergine di oliva , fate appena rosolare la cipolla tagliata piccolissima
  2. Aggiungete le lenticchie e il concentrato di pomodoro sciolto in 1 bicchiere di acqua calda .
  3. Salate e fate cuocere finchè l’acqua non sarà totalmente assorbita .
  4. Cuocete la pasta scelta in abbondante acqua salata , scolatela al dente e conditela con un filo d’olio evo a crudo .
  5. Tagliate i pomodorini ben lavati in 4 e aggiungeteli alla pasta insieme alle lenticchie e al basilico spezzettato .
  6. Servite subito o conservate in frigo e servite quando preferite .

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