Insalata di pasta con lenticchie
Pasta con lenticchie , questa mia variante è di una delizia unica , in inverno si consuma calda e in estate la si conserva in frigo e si mangia durante il lasto prescelto , si conserva tranquillamente in frigo coperta da pellicola .
Ingredienti per
Insalata di pasta con lenticchie :
- olio evo qb
- 1 cipolla
- 1 lattina di lenticchie precotte
- 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
- sale
- 10 pomodorini
- basilico circa 10 foglie
- 300 g di pasta per 3 persone
Procedimento per
Insalata di pasta con lenticchie :
- In un padellino mettete 1 filo d’olio extra vergine di oliva , fate appena rosolare la cipolla tagliata piccolissima
- Aggiungete le lenticchie e il concentrato di pomodoro sciolto in 1 bicchiere di acqua calda .
- Salate e fate cuocere finchè l’acqua non sarà totalmente assorbita .
- Cuocete la pasta scelta in abbondante acqua salata , scolatela al dente e conditela con un filo d’olio evo a crudo .
- Tagliate i pomodorini ben lavati in 4 e aggiungeteli alla pasta insieme alle lenticchie e al basilico spezzettato .
- Servite subito o conservate in frigo e servite quando preferite .
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A domani con una nuova ricetta !