Impasto pizza della mamma

Impasto pizza della mamma

 

Ciao a tutti , oggi vi svelo l’impasto della pizza della mia mamma , veramente ottimo , lei lo usava anche nel suo ristorante x le pizze , ovviamente col forno di casa non è la stessa cosa ma vi assicuro che il risultato sarà ottimo !!!

Le dosi sono le sue ma voi potete tranquillamente dimezzarle , io x casa faccio la metà e divido ancora a metà , voi regolatevi 🙂

Impasto pizza della mamma

Ingredienti :

 

  • 4 kg di farina
  • 2 l di acqua
  • 2 cucchiai d’olio
  • 5/6 cucchiai di sale fino
  • 1 cubetto di lievito

oppure :

  • 2 kg di farina
  • 1 l di acqua
  • 1 cucchiaio d’olio
  • 3 cucchiai di sale fino
  • 1/2 cubetto di lievito

oppure

  • 1 kg di farina
  • 1/2 l di acqua
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1  cucchio e 1/2 di sale
  • 10 g di lievito

Procedimento :

  1. Disponete la farina a fontana , mettete il sale e l’olio e man mano aggiungete metà acqua intiepidita in cui avrete sciolto il lievito
  2. Aggiungete man mano anche l’altra acqua , poco x volta perchè non tutte le farine assorbono la stessa quantità d’acqua e lavorate fino a creare una bella palla liscia e omogenea
  3. Mettete a lievitare in una coppa coperta da pellicola trasparente e avvolta da una calda coperta , in estate basterà farla lievitare 4 ore , in inverno almeno il doppio
  4. Una volta pronta e lievitata porzionatela , stendetela , farcitela e infornatela a 200/220° per una decina di minuti , tenendo d’occhio il fondo che non si bruci e per maggior accortezza mettete un foglio di carts forno sotto e un filo d’olio prima di adagiarci sopra il vostro disco di pizza 🙂

 

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