Impasto pizza della mamma
Ciao a tutti , oggi vi svelo l’impasto della pizza della mia mamma , veramente ottimo , lei lo usava anche nel suo ristorante x le pizze , ovviamente col forno di casa non è la stessa cosa ma vi assicuro che il risultato sarà ottimo !!!
Le dosi sono le sue ma voi potete tranquillamente dimezzarle , io x casa faccio la metà e divido ancora a metà , voi regolatevi 🙂
Ingredienti :
- 4 kg di farina
- 2 l di acqua
- 2 cucchiai d’olio
- 5/6 cucchiai di sale fino
- 1 cubetto di lievito
oppure :
- 2 kg di farina
- 1 l di acqua
- 1 cucchiaio d’olio
- 3 cucchiai di sale fino
- 1/2 cubetto di lievito
oppure
- 1 kg di farina
- 1/2 l di acqua
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 cucchio e 1/2 di sale
- 10 g di lievito
Procedimento :
- Disponete la farina a fontana , mettete il sale e l’olio e man mano aggiungete metà acqua intiepidita in cui avrete sciolto il lievito
- Aggiungete man mano anche l’altra acqua , poco x volta perchè non tutte le farine assorbono la stessa quantità d’acqua e lavorate fino a creare una bella palla liscia e omogenea
- Mettete a lievitare in una coppa coperta da pellicola trasparente e avvolta da una calda coperta , in estate basterà farla lievitare 4 ore , in inverno almeno il doppio
- Una volta pronta e lievitata porzionatela , stendetela , farcitela e infornatela a 200/220° per una decina di minuti , tenendo d’occhio il fondo che non si bruci e per maggior accortezza mettete un foglio di carts forno sotto e un filo d’olio prima di adagiarci sopra il vostro disco di pizza 🙂
Grazie della condivisione sembra un bell’impasto