Focaccia di segale e zucca

Focaccia di segale e zucca

Buon pomeriggio a tutti , soffice soffice e genuina questa buonissima focaccia con zucca e farina di segale mulino marino che mi ha regalato la mia migliore amica insieme ad altri 2 pacchi di farina marino . Potrete utilizzare le farine che preferite ma con questo mix il risultato è assicurato !!! Seguite il semplice procedimento , l’unica differenza è che io la ho fatta lievitare 6 ore vicino al camino , nella stanza più calda 😀

Per ottenere un’ottima focaccia di zucca di occorreranno
200 grammi di farinadi segale  ( io ho usato mulino marino )
300 grammi di farina manitoba
10 grammi di lievito di birra
una presa di sale
un cucchiaino di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
circa 100 ml di acqua tiepida
500 grammi di zucca
1 cipolla
Un rametto di rosmarino
Due foglie di timo
2 foglie di salvia

Procedimento
Per prima cosa Pulite la zucca tagliatela a quadratini e fatela cuocere in un padellino con un filo d’olio e la cipolla tagliata , mettete gli aromi e un pizzico di sale .
Fate cuocere a fiamma moderata per circa 10/15 minuti , finché la zucca non risulterà molto morbida
Lasciate raffreddare la zucca
Nella ciotola della planetaria mettete le farine , il sale lo zucchero , in un angolo mettete il lievito sbriciolato , l’olio extravergine di oliva , eaggiungete ora la zucca e cominciate ad impastare col gancio uncino
Unite la zucca sempre facendo andare il gancio
Poco per volta unite l’acqua
L’impasto risulterà appiccicoso , prendetelo e stendetelo in una teglia , aiutandovi con un po’ d’olio nel palmo della mano
Mettete a riposare la focaccia al calduccio per circa 3 ore
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20/25 minuti

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