crostata di mele e crema pasticcera
Buongiorno a tutti, oggi la ricetta parla da sè, ma dovrò parlare un po’ anche io per dirvli come preparare questa deliziosissima crostata
tutti in tavola , oggi c’è la crostata di mele e crema pasticcera ,
venite a leggere gli ingredienti per vedere se avete tutto l’occorrente per realizzarla insieme a me
crostata di mele e crema pasticcera
- Ingredienti per la base
- 350 g di miscela per crostate impasti da maestro cameo
- 2 tuorli
- 150 grammi di burro freddo di frigorifero
- Per la crema
- 400 g di latte intero,
- 100 grammi di panna fresca,
- 4 tuorli,
- 110 g di zucchero semolato,
- 40 grammi di maizena,
- mezza bacca di vaniglia o la scorza di un limone
- Per la guarnizione
- tre mele rosse
- il succo di 1 limone
- zucchero semolato qb
- marmellata di albicocche qb
crostata di mele e crema pasticcera
Procedimento per realizzare la pasta frolla
Versate in una terrina la miscela , i tuorli , il burro e lavorate velocemente con le mani o con una parlamentaria fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo
Avvolgete l’impasto ottenuto nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti
crostata di mele e crema pasticcera
- Procedimento per realizzare la crema pasticcera
- In una ciotola mettete tuorli e zucchero e montate fino ad ottenere una crema chiara e spumosa
- In un pentolino mettete il latte panna e la scorza del limone tagliata in un unico grande pezzo, evitando di mettere all’interno la parte bianca amara del limone e portate a ebollizione
- Aggiungete l’amido setacciato aiutandovi con una spatola
- quando il latte starà per bollire eliminate la scorza di arancia
- Abbassate la fiamma e trasferite al centro il composto di tuorli montati
- adesso alzate leggermente la fiamma e quando i bordi cominceranno a bollire in maniera più forte e cominceranno ad avvolgere la parte centrale dove ci sono i tuorli montati,
- con una frusta cominciate a mescolare e vedrete che in pochi secondi la crema comincerà ad addensarsi e sarà pronta in men che non si dica !
- Mettete la crema ottenuta in una ciotola di vetro con pellicola contatto lasciatela riposare fino a raffreddamento
crostata di mele e crema pasticcera
Adesso tagliate le mele a spicchi, io ho eliminato anche la buccia esterna, e mettetele a bagno in acqua acidulata col succo del limone!
- Adesso che avete tutti gli ingredienti pronti, riprendete la pasta frolla, stendete la con l’aiuto di un mattarello e foderate uno stampo per crostata a sponde alte almeno 3/ 4 cm
- Bucherellate la base con una forchetta e livellateci sopra la crema
- Scolate le mele asciugateli con dello scottex e mettetele in cerchio sopra la crema
- Spolverate la superficie delle mele con lo zucchero
- Infornate a 180° per circa 40 minuti
- Mettete raffreddare la vostra crostata su una gratella è una volta fredda spennellatela con della marmellata di albicocche
Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta , per dubbi , chiarimenti ,
consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita o a scrivermi sulla mia pagina
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A domani con una nuova ricetta !