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Crema chocolatine

Crema chocolatine

 

Ecco una crema deliziosa da mangiare al cucchiaio o da mettere nelle torte n nei cannoli , tra 2 biscotti ecc ecc ecc 😀

crema chocolatine

Ingredienti per Crema chocolatine :

Per la crema chocolatine :

  • 70 g di crema pasticcera
  • 100 g di cioccolato al 60% di cacao
  • 350 g di panna da montare non zuccherata

Per la crema pasticcera :

  • 80 g di latte intero
  • 20 g di panna fresca
  • 30 g di tuorli
  • 30 g di zucchero
  • 7 g di amido di mais o fecola di patate
  • 1/4 di bacca di vaniglia

Procedimento per Crema chocolatine

  1. versare in una ciotola di vetro (perchè la cuoceremo al microonde)  tuorli , zucchero , polpa di vaniglia e mescolare con una frusta
  2. aggiungere l’amido e mescolare e infine panna e latte e mescolare bene il tutto
  3. Mettere nel microonde a massima potenza per 1 minuto , tirar fuori il liquido , mescolare ancora e riinfornare , continuando così , tirandolo fuori e mescolandolo , ogni 20 secondi finchèla crema non sarà pronta .
  4. Coprirla con pellicola a contatto e lasciarla rafreddare .
  5. Una volta che la crema pasticcera avrà raggiunto 35° , la temperatura corporea , unite il cioccolato fuso tiepido e mescolare .
  6. Alleggerire il composto con la panna semi montata mescolando delicatamente aggiungendo poca panna per volta  mescolando dal basso verso l’alto .
  7. Coprite la crema chocolatine con pellicola a contatto fino al momento dell’utilizzo .