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Cheesecake parmigiano e speck

Cheesecake parmigiano e speck

 

 


Cheesecake parmigiano e speck

Buona sera a tutti miei cari lettori , durante questi giorni di festa dedicati alla mamma ,

ho realizzato delle magnifiche cheesecake , la prima ve la presento oggi ,

è una cheesecake salata al parmigiano e speck ,fresca delicata e saporita allo stesso tempo, una vera chicca

da portare in tavola!!!

 

 


Cheesecake parmigiano e speck

Ingredienti per il guscio :

  • 100 g di tarallini all’olio d’oliva
  • 80 g di crackers integrali + 20 g di grissini , ( potete utilizzare anche tutti crackers o grissini)
  • 20 g di parmigiano
  • 100 g di burro fuso

Ingredienti per la farcia :

  • 500 g di ricotta vaccina
  • 185 g di yogurt greco magro
  • 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
  • 3 uova
  • 80 g di speck
  • 90 g di parmigiano
  • 15 foglie di basilico fresco

Ingredienti per guarnire :

  • 30 g di speck
  • 10 pomodori ciliegino
  • 30 g di scaglie di parmigiano non troppo sottili
  • 1 pugno di soncino
  • 1 pugno di misticanza 
  • Aceto balsamico ( io ho utilizzato Acetaia Guerzooni )
  • olio e sale

 

Cheesecake parmigiano e speck

Procedimento :

  1. Tritare i tarallini con i crackers e i grissini fino a ridurli in polvere ,
  2. unire il burro fuso e il parmigiano e frullare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa
  3. Foderare uno stampo a cerniera con la miscela aiutandovi con un bicchiere e con le mani per foderare i bordi
  4. Mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti
  5. tagliare lo speck a straccetti e metterlo in un padellino antiaderente a rosolare per circa 5 minuti
  6. In una ciotola frullate la ricotta con lo yogurt , la maizena e un pizzico di sale
  7. Unite le uova e frullate fino ad ottenere un composto liscio
  8. aggiungete poi lo speck e il basilico sminuzzato e frullate ancora , io ho utilizzato la frusta elettrica
  9. Riprendete il guscio e versateci dentro il composto , livellate se necessario e infornate in forno preriscaldato a 160° per 1 ora circa
  10. Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare nello stampo
  11. Una volta freddata la vostra cheesecake decoratela con l’insalata ben lavata , le fette di seck , i pomodorini ciliegino tagliati in 2 e conditi con olio e sale e le scaglie di parmigiano
  12. Finite il tutto con un giro di glassa di aceto balsamico

Ringrazio il bellissimo blog “chiara passion”  da cui ho preso la ricetta di questa delizia !