Cheesecake parmigiano e speck

Buona sera a tutti miei cari lettori , durante questi giorni di festa dedicati alla mamma ,

ho realizzato delle magnifiche cheesecake , la prima ve la presento oggi ,

è una cheesecake salata al parmigiano e speck ,fresca delicata e saporita allo stesso tempo, una vera chicca

da portare in tavola!!!

Ingredienti per il guscio :

100 g di tarallini all’olio d’oliva
80 g di crackers integrali + 20 g di grissini , ( potete utilizzare anche tutti crackers o grissini)
20 g di parmigiano
100 g di burro fuso

Ingredienti per la farcia :

Ingredienti per guarnire :

Procedimento :

Tritare i tarallini con i crackers e i grissini fino a ridurli in polvere ,
unire il burro fuso e il parmigiano e frullare fino ad ottenere una consistenza sabbiosa
Foderare uno stampo a cerniera con la miscela aiutandovi con un bicchiere e con le mani per foderare i bordi
Mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti
tagliare lo speck a straccetti e metterlo in un padellino antiaderente a rosolare per circa 5 minuti
In una ciotola frullate la ricotta con lo yogurt , la maizena e un pizzico di sale
Unite le uova e frullate fino ad ottenere un composto liscio
aggiungete poi lo speck e il basilico sminuzzato e frullate ancora , io ho utilizzato la frusta elettrica
Riprendete il guscio e versateci dentro il composto , livellate se necessario e infornate in forno preriscaldato a 160° per 1 ora circa
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare nello stampo
Una volta freddata la vostra cheesecake decoratela con l’insalata ben lavata , le fette di seck , i pomodorini ciliegino tagliati in 2 e conditi con olio e sale e le scaglie di parmigiano
Finite il tutto con un giro di glassa di aceto balsamico