Cassatine ricotta e cioccolato

Buon pomeriggio a tutti , oggi vi propongo una ricetta che è una vera bomba di bontà , la ricetta è di Alessia

Vicari , una chef Siciliana bravissima che fa delle ricette che a me personalmente piacciono tantissimo …

questa è una di quelle 😀

x il marzapane con cui dovrete ricoprire gli stampinidelle Cassatine ricotta e cioccolato vi occorre:
500g di farina di mandorle
500g di zucchero a velo
acqua qb (circa 10 cucchiai)
maizena qb (una spolverata x aiutarvi al momento della stesura della pasta)

in una bowl mischiare per bene la farina e lo zucchero , aggiungere l’acqua un paio di cucchiai x volta fino a formare una palla omogenea non troppo appiccicosa di marzapane.
Farla riposare almeno una mezzoretta in frigo nella pellicola e poi stenderla aiutandovi con la maizena ed un mattarello e ricavarne dei cerchi con cui fodererete gli atampini che avete scelto e precedentemente ricoperti da carta pellicola.

per il ripieno Cassatine ricotta e cioccolato :
la sera prima di fare questo dolce setacciate 500 g di ricotta e 100 g di zucchero a velo , frustare qualche minuto e coprite con pellicola a contatto e lasciate riposare fino al giorno dopo.
50 g di gocce di cioccolato
passata una notte con l’aiuto di un frustino montate la ricotta 3/4 minuti , si gonfiera’ un minimo e diventera’ bella lucida. aggiungete le gocce di cioccolato e mettetela da parte (in frigo fino all’ultimo istante)
per l’interno :
5/6 savoiardi tagliati prima a meta’ e poi di traverso x renderli sottili sottili
bagna al rhum fatta con meta’ zucchero e meta’ acqua sciolto in un padellino e una volta freddato aggiungiamo mezza o una fialetta di rhum

assembliamo:
prendiamo i nostri stampini foderati di marzapane , mettiamo un pezzetto di savoiardo tagliato alla base , riempiamo quasi fino al bordo con la ricotta e richiudiamo con altri pezzetti di savoiardo inzuppati sempre nella bagna,
richiudiamo la cassatina con la pellicola e mettetela in frigo .
fate cosi’ con tutti gli stampini .
decorate o con un filetto di mandorla o con una ciliegina candita.

Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta , per dubbi , chiarimenti ,

consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita o a scrivermi sulla mia pagina

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A domani con una nuova ricetta !