cannoli siciliani 2.0
Buongiorno a tutti , eccomi qui oggi a darvi una ricetta della tradizione , le feste si avvicinano
e certi odori e sapori fanno bene al cuore !Di chi è questa ricetta? Ma di nonna ovviamente !!!
tutti a tavola , oggi ci sono i cannoli siciliani , venite a leggere gli ingredienti per vedere
se avete tutto per prepararli insieme a me !
cannoli siciliani 2.0
- Ingredienti per i cannoli
- 500 g di farina
- 2 tuorli
- 20 grammi di strutto
- marsala secco qb
- Olio di semi oppure strutto per friggere
- Ingredienti per il ripieno
- 500 g di ricotta freschissima lasciata scolare un giorno e una notte
- 200 g di zucchero semolato
- 60 g di gocce di cioccolato fondente
- Ci andrebbero anche 100 g di canditi che io non utilizzo
- Zucchero a velo qb per la superficie
cannoli siciliani 2.0
- Procedimento per realizzare i cannoli
- Mettere nella ciotola della planetaria la Farina , lo strutto i tuorli , azionare il gancio e cominciare ad impastare
- aggiungendo poco per volta il Marsala , fino ad ottenere un’impasto omogeneo che si stacca dalla planetaria formando una palla compatta e liscia .
- Lasciar riposare l’impasto per circa 30 minuti a temperatura ambiente coperto con un tovagliolo
- Nel frattempo preparate la farcia
- Setacciare la ricotta lasciata a scolare dal giorno prima
- Mescolare la ricotta insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema liscia
- Mettete rassodare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo
- Stendete la pasta con la sfogliatrice , ricavando sfoglie sottili , non devono essere per forza trasparenti o si romperanno in cottura , ma dovremmo essere al massimo di uno spessore di 2 mm
- Ricavate dei cerchi con il coppa pasta oppure con un bicchiere abbastanza largo
- Avvolgete ogni cerchio attorno gli appositi cannelli, facendo attenzione a chiudere bene la giuntura centrale
- Friggere ogni cannolo avvolto nel suo anello di ferro ,
- Scolarli quando saranno ben dorati e pieni di bollicine
- Lasciate intiepidire e sfilate via la forma di ferro
- Procedete in questo modo con tutto l’impasto
- Poco prima di riempire i cannoli mettete le gocce di cioccolato e se lo gradite i canditi nella ricotta e riempite i cannoli al momento , questo eviterà che la buccia del cannolo diventi molle per via della ricotta .
Se invece desiderate o avete necessità di farcirli in anticipo, una tecnica che io non ho
mai provato ma che dovrebbe essere la più efficace, è quella di spennellare l’interno di
ogni cannolo con del cioccolato fuso, questo fungerà da barriera tra la ricotta e il cannolo