calzoni con cime di rapa al forno
Buona sera a tutti , eccomi oggi con una ricetta tipica della rosticceria siciliana ,
dei calzoni molto morbidi che io ho farcito a piacere mio in due modi , venite a leggere ;D
La ricetta di questi meravigliosi morbidissimi e golosi calzoni è della mia amica Claudia del
blog Cucina con Claudia , andare a dare uno sguardo e troverete tante ricette molto semplici e deliziose alla portata di tutti 😀
tutti a tavola , oggi ci sono i calzoni con cime di rapa al forno , venite a leggere gli ingredienti per vedere se avete tutti gli ingredienti per realizzarli insieme a me !
calzoni con cime di rapa al forno
- 500 g di farina 0 o manitoba
- 250 di acqua naturale
- 50 g di strutto
- 30 g di zucchero
- 10 g di sale fino
- 25 g di lievito di birra fresco
per il condimento :
- 300 g di cime di rapa
- 3 cucchiai d’olio di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- 5 acciughe sott’olio
- 1 peperoncino
secondo condimento :
- 1 grossa melanzana
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- sale qb
1 tuorlo e 4 cucchiai di latte x spennellare
calzoni con cime di rapa al forno
Procedimento
- Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina , lo strutto, lo zucchero, il lievito e in un angolo il sale
- Versare metà dell’acqua e cominciate ad impastare con il gancio uncino man mano aggiungete anche l’acqua rimanente
- Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
- Mettete l’impasto in una ciotola infarinata, incidente con una croce la superficie e lasciate lievitare al calduccio per circa 2 ore
calzoni con cime di rapa al forno
per il primo condimento
- Nel frattempo prepariamo il condimento, una pentola fate lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata
- Scolatele al dente e mettetele da parte
- In un padellino mettete l’aglio a rosolare nell’olio, unite le acciughe , il peperoncino e fate dorare bene il tutto
- Aggiungete le cime di rapa e ripassatele nel condimento per qualche minuto
- mettetele da parte
per il secondo condimento :
- Per il secondo condimento basterà tagliare a quadratini piccoli piccoli una grossa melanzana,
- soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio ,
- aggiungere i cubetti di melanzana , salate e rosolarli finché non appassiranno e saranno ben dorati da tutti i lati
- ci vorranno circa 7-8 minuti
- Una volta trascorso il tempo di lievitazione, riprende l’impasto e dividerlo in 10 pezzetti
- formare delle palline e stenderle con il mattarello formando un cerchio
- mettere al centro di ogni cerchio due belle cucchiaiate del condimento che avete scelto
- Richiudete i bordi molto bene per evitare che si aprano in cottura
- Mettete i calzoni a lievitare per circa 30/40 minuti
- Sbattete un tuorlo con 3 cucchiai di latte e spennellate i calzoni
- Infornate i calzoni in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti
- una volta dorati in superficie i vostri calzoni saranno pronti per essere gustati !
Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta , per dubbi , chiarimenti ,
consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita o a scrivermi sulla mia pagina
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A domani con una nuova ricetta !