calzoni con cime di rapa al forno

calzoni con cime di rapa al forno

 

Buona sera a tutti , eccomi oggi con una ricetta tipica della rosticceria siciliana ,

dei calzoni molto morbidi che io ho farcito a piacere mio in due modi , venite a leggere ;D

La ricetta di questi meravigliosi morbidissimi e golosi calzoni è della mia amica Claudia del

blog Cucina con Claudia , andare a dare uno sguardo e troverete tante ricette molto semplici e deliziose alla portata di tutti 😀

calzoni con cime di rapa al forno

tutti a tavola , oggi ci sono i calzoni con cime di rapa al forno , venite a leggere gli ingredienti per vedere se avete tutti gli ingredienti per realizzarli insieme a me !

calzoni con cime di rapa al forno

  • 500 g di farina 0 o manitoba
  • 250 di acqua naturale
  • 50 g di strutto
  • 30 g di zucchero
  • 10 g di sale fino
  • 25 g di lievito di birra fresco

per il condimento :

  • 300 g di cime di rapa
  • 3 cucchiai d’olio di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • 5 acciughe sott’olio
  • 1 peperoncino

secondo condimento :

  • 1 grossa melanzana
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • sale qb

1 tuorlo e 4 cucchiai di latte x spennellare

calzoni con cime di rapa al forno

 

calzoni con cime di rapa al forno

Procedimento

  1. Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina , lo strutto, lo zucchero, il lievito e in un angolo il sale
  2. Versare metà dell’acqua e cominciate ad impastare con il gancio uncino man mano aggiungete anche l’acqua rimanente
  3. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo
  4. Mettete l’impasto in una ciotola infarinata, incidente con una croce la superficie e lasciate lievitare al calduccio per circa 2 ore

 

calzoni con cime di rapa al forno

per il primo condimento

  1. Nel frattempo prepariamo il condimento, una pentola fate lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata
  2. Scolatele al dente e mettetele da parte
  3. In un padellino mettete l’aglio a rosolare nell’olio, unite le acciughe , il peperoncino e fate dorare bene il tutto
  4. Aggiungete le cime di rapa e ripassatele nel condimento per qualche minuto
  5.  mettetele da parte

per il secondo condimento :

  1. Per il secondo condimento basterà tagliare a quadratini piccoli piccoli una grossa melanzana,
  2. soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio ,
  3. aggiungere i cubetti di melanzana , salate  e rosolarli finché non appassiranno  e saranno ben dorati da tutti i lati
  4. ci vorranno circa 7-8 minuti

 

  1. Una volta trascorso il tempo di lievitazione, riprende l’impasto e dividerlo in 10 pezzetti
  2. formare delle palline e stenderle con il mattarello formando un cerchio
  3. mettere al centro di ogni cerchio due belle cucchiaiate del condimento che avete scelto
  4. Richiudete i bordi molto bene per evitare che si aprano in cottura
  5. Mettete i calzoni a lievitare per circa 30/40 minuti
  6. Sbattete un tuorlo con 3 cucchiai di latte e spennellate i calzoni
  7. Infornate i calzoni in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti
  8. una volta dorati in superficie i vostri calzoni saranno pronti per essere gustati !

Grazie per essere stati anche oggi con me a leggere la mia ricetta , per dubbi , chiarimenti ,

consigli o pareri vi invito a commentare qua nella sezione apposita  o a scrivermi sulla mia pagina

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A domani con una nuova ricetta !