Calamarata con polpo e pomodorini
Calamarata con polpo e pomodorini
- Un filo d’olio d’oliva
- Uno spicchio d’aglio
- 10 pomodorini ciliegino o Pachino
- Prezzemolo qb
- Un polpo intero pulito
- 300 grammi di calamarata
- Quella fresca della Divella si trova al banco frigo
Calamarata con polpo e pomodorini
- Per prima cosa portate a ebollizione una grossa pentola colma d’acqua
- Appena prende il bollore fateci cuocere dentro il polpo che avrete precedentemente pesato
- Il polpo dovrà cuocere 40 minuti per ogni kg del suo peso, ad esempio se pesa un chilo e mezzo dovrà cuocere 60 minuti
- Una volta che avete cotto il polpo spegnete la fiamma e lasciatelo raffreddare nella sua acqua
- Quando l’acqua sarà diventata tiepida estraete polpo e tagliatelo rondelle e mettetelo da parte
- In una padella mettete l’olio e fate soffriggere lo spicchio d’aglio
- Unite i pomodori ben lavati e tagliati in due, la punta di un cucchiaino di zucchero e il sale
- Quando i pomodori cominceranno ad appassire aggiungete i tocchetti di polpo e fate cuocere il fresco sul letto per circa 5 massimo 10 minuti, facendo attenzione a non fare i pomodorini, la cottura dovrà essere veloce
- Eliminate l’aglio dal sughetto
- Adesso cuocere la calamarata in abbondante acqua salata e quando sarà al dente scolatela e fatele finire la cottura insieme al sughetto di polpo e pomodorini
- Con del peperoncino fresco e del prezzemolo tagliato piccolo piccolo
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A domani con una nuova ricetta !