Bucce di patate fritte
Veramente tanti anni fa , circa una ventina , una signora mi raccontò che , in alcuni dei ristoranti più lussuosi d’italia servivano come contorno di alcuni piatti le bucce di patate fritte , tagliate a spirale e me le descriveva come una pietanza davvero deliziosa e scenica , per non parlare del fatto che , si stava riciclando un’ingrediente che solitamente finisce nella spazzatura .
Bucce di patate fritte
Ingredienti
- bucce di patate chiare o rosse , senza parti verdi e senza macchie nere
- olio di arachidi per friggere
- sale
Procedimento per Bucce di patate fritte
- con un coltello o con un pela patate tagliate via la buccia dalle patate (che si presume vi occorrano per qualche altra preparazione ) formando un vortice cercando di non rompere la buccia dell’intera patata .
- Portare l’olio a temperatura e friggere le bucce
- una volta dorate scolatele su un foglio di carta forno e salatele e servitele subito .
- Sono buonissime come accompagnamento a carni panate o alla griglia .