Brioche col tuppo
tutti a tavola , oggi ci sono le brioche col tuppo , venite a leggere gli ingredienti per poterle realizzare insieme a me !!
Ingredienti per 9 Brioche col tuppo :
- 600/650 g di farina 0
- 75 g di zucchero
- 75 g di burro
- 10 g di sale
- 15 g di lievito di birra
- 170 g di latte
- 1 cucchiaino di miele
- 2 uova
Procedimento Brioche col tuppo :
- In una planetaria o in una ciotola mettete la farina , il lievito sbriciolato , il miele e azionate la macchina o le mani …
- aggiungete le uova una alla volta
- Lavorate l’impasto aggiungendo man mano il latte a temperatura ambiente in cui avrete fatto sciogliere lo zucchero
- Aggiungete adesso il sale e il burro freddo a pezzetti piccoli e sottili , se lo lavorate a mano sarà più semplice in questo modo ( lavorate a bassa velocità ) .
- L’impasto sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della ciotola
- se necessario aggiungete ancora 1 pò di farina .
- L’impasto dovrà risultare bello elastico , se lo lavorate a mano manipolatelo almeno x 10 minuti , in modo da attivare la lievitazione .
- Mettete a lievitare al coperto per almeno 2 ore in forno tiepido con la luce accesa
- Riprendete l’impasto e formate 9 palline da 100 g e 9 da 20 g circa
- Rimettiamo a lievitare per almeno 1 altra ora sempre in forno tiepido con luce accesa .
- create 1 incavo delicatamente sulle palline grandi e adagiateci sopra le palline piccole
- Spennellate con un tuorlo battuto con 2/3 cucchiai di latte
- Infornate a 180° per 25/30 minuti .
- tenetele d’occhio perchè è 1 attimo trasformarle da perfettamente dorate a abbronzatissime o addirittura bruciate .
