Bocconcini di pollo e patate croccanti
Buongiorno a tutti e buona domenica miei cari lettori, abbiamo riacceso i forni finalmente, io non vedevo l’ora, secondo me le cose più buone escono proprio da lì…
Oggi vi propongo una ricetta semplicissima da preparare ma che conquisterà tutti ?
I Bocconcini di pollo e patate croccanti, con aggiunta di melanzane, ovviamente facoltative, vi permetterà di passare il tempo con i vostri commensali mentre il forno farà tutto il lavoro…. I Bocconcini di pollo vanno messi almeno 30 minuti prima in ammollo nel latte, questo permetterà alla carne di rimanere morbida e succosa anche in forno.!!!
Ingredienti per 4 persone:
- 10 patate medie
- 1 petto di pollo
- 2 melanzane siciliane (quelle viola chiare e tonde) facoltative
- Pan grattato q.b
- Latte q.b
- Olio sale q.b
- 2 rametti di rosmarino fresco (o secco in alternativa)
- 5/6 foglioline di salvia
- 50 g circa di parmigiano
- Pepe a piacere
Procedimento:
- Lavare bene le patate con la buccia ed eliminare eventuali imperfezioni
- Tagliare le patate medie in 4, se sono grosse almeno in 6/8
- Bollite le patate per circa 20 minuti in acqua salata
- Tagliate il pollo in tocchetti delle dimensioni di quelli delle patate
- Mettete il pollo a marinare nel latte per 30 minuti
- Scolare le patate e metterle in una teglia antiaderente bella grande
- Scolare il pollo dal latte e panatele nel pan grattato mischiato con gli aghi di rosmarino sminuzzati e la salvia
- Tagliate le melanzane a tocchetti e panatele nel pan grattato
- Mettete tutto nella teglia insieme alle patate
- Se è avanzato pangrattato spargetelo sopra
- Condite tutto con olio di oliva a filo
- Cospargete con il parmigiano
- Infornate a 220° per circa 50 minuti, fate dorere bene la superficie
