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Bocconcini di pollo e patate croccanti

Bocconcini di pollo e patate croccanti

 

Buongiorno a tutti e buona domenica miei cari lettori, abbiamo riacceso i forni finalmente, io non vedevo l’ora, secondo me le cose più buone escono proprio da lì…

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima da preparare ma che conquisterà tutti 😍

I Bocconcini di pollo e patate croccanti, con aggiunta di melanzane, ovviamente facoltative, vi permetterà di passare il tempo con i vostri commensali mentre il forno farà tutto il lavoro…. I Bocconcini di pollo vanno messi almeno 30 minuti prima in ammollo nel latte, questo permetterà alla carne di rimanere morbida e succosa anche in forno.!!!

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 10 patate medie
  • 1 petto di pollo
  • 2 melanzane siciliane (quelle viola chiare e tonde) facoltative
  • Pan grattato q.b
  • Latte q.b
  • Olio sale q.b
  • 2 rametti di rosmarino fresco (o secco in alternativa)
  • 5/6 foglioline di salvia
  • 50 g circa di parmigiano
  • Pepe a piacere

Procedimento:

  1. Lavare bene le patate con la buccia ed eliminare eventuali imperfezioni
  2. Tagliare le patate medie in 4, se sono grosse almeno in 6/8
  3. Bollite le patate per circa 20 minuti in acqua salata
  4. Tagliate il pollo in tocchetti delle dimensioni di quelli delle patate
  5. Mettete il pollo a marinare nel latte per 30 minuti
  6. Scolare le patate e metterle in una teglia antiaderente bella grande
  7. Scolare il pollo dal latte e panatele nel pan grattato mischiato con gli aghi di rosmarino sminuzzati e la salvia
  8. Tagliate le melanzane a tocchetti e panatele nel pan grattato
  9. Mettete tutto nella teglia insieme alle patate
  10. Se è avanzato pangrattato spargetelo sopra
  11. Condite tutto con olio di oliva a filo
  12. Cospargete con il parmigiano
  13. Infornate a 220° per circa 50 minuti, fate dorere bene la superficie