Biscotti Raffaello
I biscotti Raffaello sono dei biscottini soffici all’interno e leggermente friabili
all’esterno con una golosa farcitura di cioccolato bianco e latte di cocco ,
un connubio vincente .
Semplicissima da realizzare , questa ricetta vi farà fare un figurone durante l’ora del the ,
ma anche come biscottini da colazione , dopo pasto oppure semplicemente per la merenda dei bambini !
Mia figlia li ha adorati al primo morso , lei che non va pazza per i dolci ha addirittura detto che sono strabuonissimi 😀
Per questa ricetta ho preso spunto modificando alcune cosine dal blog La ricetta della felicità trovata su pinterest .
Ingredienti :
150 g di farina 00
65 g di farina di cocco
1 pizzico di sale
120 g di burro
150 g di zucchero
1 tuorlo
2 cucchiai di latte di cocco
2 albumi
per finire
5 cucchiai di farina di cocco
160 g di cioccolato bianco
4 cucchiai di latte di cocco
Procedimento :
- Mischiare le farine e unirvi il sale
- in una terrina montate con delle fruste oppure con un cucchiaio di legno il burro e lo zucchero
- Unite poi il tuorlo , i 2 cucchiai di latte di cocco e infine le farine compattando il composto
- formare una palla
- Riponete la palla avvolta nella pellicola e fate riposare in frigo x 1 ora
- Trascorso il tempo tirate fuori e formate delle pallinene che appiattirete un pochino
- con l’aouto di un semplicissimo tappo di plastica ricavate un solco al centro dei biscottini
- sbattete gli albumi e passate i biscottini prima negli albumi e dopo nel cocco
- Infornate per 12 minuti a 180°
- Nel frattempo in un padellino sciogliete dolcemente il cioccolato bianco fatto a pezzetti piccoli con il latte di cocco
- estraete i biscotti e schiacciate nuovamente il solco centrale che si sarà gonfiato un pochino.
- Riempite il centro dei biscottini con la cremina di cioccolato bianco e decorate con una mandorla spellata ogni biscotto .
