biscotti occhio di bue

Buona sera a tutti miei cari lettori, questa sera, mi avete chiesto la ricetta dei miei biscotti occhio di bue,ho ricevuto

commenti sulla mia pagina Facebook e messaggi privati, quindi, anche se non ho ancora scattato una foto decente, vi metto ugualmente la ricetta,

con la promessa che appena scatto cambio subito foto 😉 … ( ok, foto cambiate <3 )

I biscotti occhio di bue sono dei deliziosi biscotti profumati e friabili, ideali per il tè delle 17 e per la colazione,

semplicissimi da realizzare, non si deformano in cottura e vedrete, i bambini li adoreranno.

Una golosa (anche troppo) variante, è quella di farcire i biscotti occhio di bue con crema spalmabile alle nocciole o al pistacchio,

una bomba calorica, però possiamo sempre dare la colpa alle imminenti feste ahahaha …

eccovi la ricetta e il procedimento

INGREDIENTI:

PROCEDIMENTO:

nella planetaria mettere il burro freddo a pezzetti piccoli e la farina
con il gancio foglia impastare finché il composto risulterà sabbioso
aggiungere lo zucchero a velo setacciato, i tuorli,la vaniglia e il sale
impastare con gancio foglia finché il composto diventa uniforme e compatto
togliere il gancio foglia e formare una palla
mettere in un sacchettino per alimenti o nella pellicola e lasciare riposare nel freezer o in frigo per 20 minuti circa
infarinare una spianatoia e dividere a metà l’impasto
stendere la prima metà (circa 5 mm) e con uno stampo tondo dare la forma ai biscotti,
una volta terminato l’impasto, a metà biscotti fate un buco al centro, quelli saranno i “coperchi”
dovrete ottenere lo stesso numero di biscotti con il buco e senza
infornate a 180° (meglio foderare lo stampo con carta forno) per circa 18\20 minuti, o comunque finché risulteranno appena dorati in superficie (controllate la cottura sotto)
sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare
con un cucchiaino spalmate uno strato sottile di marmellata di albicocche
richiudete con il biscotto a “ciambella” e al centro mettete ancora mezzo cucchiaino di marmellata
spolverate i biscotti con zucchero a velo
adesso i vostri biscotti occhio di bue sono pronti per la merenda 🙂