Amaretti sardi di nonna

Amaretti sardi di nonna

Buongiorno a tutti eccomi oggi con una ricetta della tradizione sarda che proviene dritta dritta dal ricettario della mia nonnina ,

gli amaretti che tanto amavo e che mi preparava quando ero piccola e andavo a trovarla a casa sua in Sardegna .

Ingredienti
Mezzo chilo di mandorle spellate
400 grammi di zucchero semolato
4 albumi di uova piccole o medie
La buccia grattugiata di mezzo limone
Una bustina di vanillina
3 cucchiai di Sambuca o di strega
Qb zucchero semolato
Qb di mandorle e ciliegie candite per decorare

Procedimento
Frullare le mandorle insieme allo zucchero e alla scorza di limone
Unire poi gli albumi e la vanillina  e continuare a frullare
Aggiungere in ultimo i cucchiai di strega ( io detesto la sambuca ) fino ad ottenere un composto umido e omogeneo
Formare delle palline grosse quanto una noce e passarle nello zucchero semolato
Appiattire leggermente le palline e guarnire ognuna con una ciliegina candita o una mandorla intera

Disporre gli amaretti su un foglio di carta forno infornarli a 180/190° finché non risulteranno ben dorati sopra e sotto , io ci ho messo circa 25 minuti .

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