Ingredienti per 4 porzioni
300 g di pane del giorno prima
3/4 di latte
1 uovo
50 g di grana grattugiato
sale pepe
20 g di burro
Ricetta Zuppa di pane cotto
Mettete il pane tagliato a pezzetti in una pentola, meglio se di coccio, versate 1 l di acqua, sale e pepe e mettete sul fuoco a fiamma bassa, per fare in modo che il pane assorba bene l’acqua, e portate a ebollizione.
Spegnete e mescolate con un cucchiaio di legno.
Intanto in un pentolino fate bollire il latte e spegnete.
Versate a poco a poco metà latte sul pane e mescolate.
Sbattete in una ciotola l’uovo con il resto del latte e un pizzico di sale.
Versate sul pane e mescolate a fondo in modo che si amalgami bene al pane, che dovrà risultare morbido e non asciutto.
Servite molto caldo, in 4 terrine, spolverizzato di parmigiano e con un pezzettino di burro sopra.
Questa è una ricetta della tradizione contadina, povera, che utilizzava tutto quello che c’era in dispensa e che, pure nella sua semplicità, necessita di attenzione per riuscire bene; il pane cotto infatti deve diventare morbido come una crema, non troppo asciutto altrimenti perde la sua delicatezza.
