Ingredienti per 4 persone:
per la zuppa
160 grammi di orzo perlato,
200 grammi di patate,
150 grammi di fagioli in scatola,
una cipolla,
una carota,
due porri,
una costa di sedano,
200 ml di latte,
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
sale e pepe.
Mondate le verdure per il soffritto (cipolla,carota, sedano e porri) e riducetele a dadini ;fatele rosolare brevemente con poco olio d’oliva, aggiungete l’orzo e coprire il tutto d’acqua. Fate cuocere per circa 30 minuti poi aggiungete anche i fagioli, scolati dall’acqua di conservazione e le patate tagliate a cubetti.
Versate poco latte caldo e fate cuocere a fuoco lento per circa un’ora mescolando di frequente per evitare che la zuppa si attacchi al fondo della pentola; aggiustate di sale e pepe.
Servite la zuppa ben calda accompagnando a piacere, con fette di pane abbrustolito sotto il grill del forno per qualche minuto, un filo di olio d’oliva extravergine e una macinata di pepe.
