Zuppe: vellutata di ceci

zuppe

Ingredienti per 4 porzioni

350g di ceci
1 carota
1 cipolla
200 g pomodori ( passata o pelati )
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai olio extravergine di oliva.
Sale e peperoncino q.b.
Ricetta vellutata di ceci Mettete i ceci in ammollo in una ciotola con abbondante acqua il giorno prima. Il giorno dopo pulite carota, cipolla e sedano, tritateli e fateli soffriggere in una pentola con tre cucchiai di olio. Quando il soffritto sarà rosolato, unite i ceci, il rosmarino e la passata di pomodoro, e versate abbondante acqua calda, sino a ricoprire interamente i ceci. Fate cuocere a fiamma bassissima per circa 80 minuti. Dopo aver verificato la cottura, (se necessario fateli cuocere ancora,controllando che non si asciughi l’acqua, magari aggiungetene un poco già calda), mettete sale e peperoncino eliminate il rametto di rosmarino e *frullate con il mixer a immersione. Servite la vellutata con crostini di pane e un poco di rosmarino e 1 cucchiaio di olio. Potete usare i ceci in scatola per fare prima. in questo caso fate cuocere le verdure e poi unite i ceci, sgocciolati della loro acqua, fateli insaporire nelle verdure per 10 minuti e poi proseguite con la ricetta da * Per cuocere i legumi è necessario metterli a bagno per 1 notte; la dose di legumi è di circa 4 cucchiai a persona. Ceci e fagioli una volta lessati sono ottimi per arricchire le insalate. I ceci contengono carboidrati e acido linoleico, che può contribuire ad abbassare i trigliceridi e il colesterolo. Sono più digeribili dei fagioli e apportano circa 150 calorie ogni 100 g.

firma gif lella

557 Visite totali, 1 visite odierne

Precedente Natale: Curiosità e Ricette: Pandoro fatto in casa Successivo Contorni: INSALATA CON TOFU E NOCI

Lascia un commento