Per 6 persone
la crema:
1 cipolla tritata
2 cucchiai di vino bianco
700 gr di cimette di broccoli
1 patata a tocchetti
500 ml circa brodo vegetale
sale e pepe
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
la salsiccia:
300 gr di salsiccia magra
3 acciughe sottolio
la finitura del piatto:
300 g cimette broccoli lessate al dente
olio extravergine di oliva
Procedimento
In una casseruola di medie dimensioni fate appassire la cipolla in po’ di olio e quando è diventata bella trasparente, versate il vino, fatelo sfumare e aggiungete la patata a tocchetti e dopo qualche minuto le cimette di broccoli. Fatele saltare per un paio di minuti, ricopritele col brodo, rifate riprendere il bollore, coprite, continuate ancora la cottura per circa dieci minuti e poi riducete in purea con il minipimer continuando la cottura a fuoco basso per altri dieci minuti aggiungendo dell’ altro brodo se dovesse risultare troppo densa. Insaporite con poco sale e pepe.
Servite con la salsiccia sbriciolata che avrete precedentemente cotto in padella con le acciughe, le cimette appena scottate ed una zigzagata di olio extravergine di oliva.
fonte:http://www.mangiarebene.com/ricette/altri-primi/ricette-di-minestre-passati-vellutate-e-zuppe/crema-di-broccoli-con-salsiccia_IDa_7157.htm
